Свёкла – универсальный овощ, подходящий для приготовления множества вкусных и полезных блюд. Предлагаем пять простых рецептов, которые легко приготовить на обычной сковороде, используя доступные продукты. Каждый рецепт уникален по вкусу, несмотря на общий ингредиент и схожий принцип приготовления.
1. Свёкла с Солёными Огурцами
Простой рецепт, подходящий как для горячего гарнира, так и для холодного салата.
Приготовление:
- Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле 1-2 минуты.
- Добавляем свёклу (нарезка произвольна, можно использовать тёрку для моркови по-корейски), тушим почти до готовности на среднем огне.
- Добавляем солёные огурцы, нарезанные соломкой, и немного рассола. Тушим под крышкой до готовности.
- Добавляем чёрный перец, чеснок (через пресс). Тушим на медленном огне ещё 2 минуты.
- Перед подачей посыпаем свежей зеленью.
В горячем виде отлично сочетается с тефтелями или запечённым мясом, в холодном – с отварной картошкой.
2. Жареный Винегрет
Этот рецепт, который можно назвать «жареный винегрет» (или овощное рагу), порадует необычным вкусом. Секрет – маринованный лук.
Приготовление:
- Маринуем лук: четверть кольцами, добавляем сахар (1 ч.л.), соль (немного), яблочный уксус (3 ч.л.) и воду, чтобы покрыть лук. Перемешиваем.
- Все овощи (кроме свёклы) нарезаем крупной соломкой (или кубиками).
- Свёклу обжариваем отдельно, чтобы она не окрасила другие овощи.
- На другой сковороде обжариваем остальные овощи 2-3 минуты, добавляем картофель, перемешиваем. Жарим до готовности. В конце солим.
- Добавляем маринованный лук (воду предварительно сливаем), обжариваем 2-3 минуты.
- Добавляем готовую свёклу, перемешиваем.
- По желанию, украшаем свежей зеленью. Солёные огурцы и квашеная капуста – по желанию, но излишни.
3. Сухой Борщ
Овощное рагу, по вкусу напоминающее борщ, но без бульона.
Приготовление:
- Мелко нарезанный лук (2 средние луковицы) обжариваем 3-4 минуты.
- Добавляем морковь и свёклу, нарезанные соломкой. Обжариваем.
- Добавляем лавровый лист, соль, стакан томатного сока (или 1-2 ст.л. томатной пасты + вода), тушим под крышкой 5-7 минут.
- Добавляем капусту и сладкий перец (тонкая соломка), тушим 20 минут на медленном огне.
- В конце добавляем отварную фасоль (в консервированном томатном соусе). Тушим 5-7 минут.
4. Икра из Свёклы и Баклажанов
Вкусная и полезная икра.
Приготовление:
- Лук обжариваем 2 минуты.
- Добавляем баклажаны (нарезанные кубиками, предварительно замоченные в солёной воде 10 минут) и свёклу (на крупной тёрке, без кожуры). Обжариваем несколько минут.
- Добавляем чёрный перец, соль, перемешиваем. Тушим 10-15 минут.
- В конце добавляем чеснок (через пресс) и зелень.
5. Икра из Отварной (или Запечённой) Свёклы
Ещё один вариант икры, на этот раз из отварной или запечённой свёклы.
Приготовление:
- Свёклу натираем на крупной тёрке.
- Обжариваем лук, добавляем сахар (1 ч.л.), через 2 минуты – свёклу, томатную пасту (2 ст.л.), соль, воду (100 мл) или рассол. Тушим на среднем огне.
Эти пять рецептов – отличная возможность разнообразить меню и насладиться вкусом свёклы в разных вариациях. Пробуйте, экспериментируйте и делитесь своими впечатлениями!