Ингредиенты и подготовка
- 400 г куриных бёдрышек (без кости и кожицы)
- 300 г куриного филе
- 1/2 ч.л. сушеного чеснока
- 1 ч.л. паприки (копчёная предпочтительнее)
- Щепотка мускатного ореха
- 1 ч.л. соли (или по вкусу)
- Черный молотый перец
- 1 ст.л. крахмала (кукурузного или картофельного)
- 80 мл сливок (можно заменить молоком)
- 1/4 ч.л. сахара
- Рукав для запекания
- Пергаментная бумага
- Нитка или зажимы для рукава
Куриные бёдрышки нарежьте сначала на длинные тонкие полоски, затем – на маленькие кубики. Филе измельчите блендером или мясорубкой. Для удобства измельчения в блендере, предварительно нарежьте филе на небольшие кусочки.
Приготовление фарша
Добавьте измельченное филе к кубикам бёдрышек. В полученную массу добавьте чеснок, паприку, мускатный орех, соль, перец, крахмал, сливки и сахар. Тщательно перемешайте до получения однородного фарша. Для лучшего пропитывания специями, накройте миску пищевой пленкой и оставьте фарш на ночь в холодильнике. Если времени нет, тщательно вымесите фарш вручную. Благодаря измельченному филе и крахмалу фарш будет липким.
Формирование и запекание
Разрежьте рукав для запекания на две части, чтобы получились длинные полосы. Разделите фарш на две части (или на одну большую) и выложите его на пергаментную бумагу. Плотно скрутите фарш в виде колбасы, стараясь удалить как можно больше воздуха. Заверните края, как конфету. Для лучшего уплотнения используйте зажимы или нитки для рукава.
Запекайте колбасу в предварительно разогретой до 200°C духовке 40-45 минут. При отсутствии духовки, отварите колбасу в воде (также 40-45 минут на среднем огне), предварительно плотно обернув её пищевой пленкой, чтобы предотвратить попадание воды внутрь.
Охлаждение и подача
После запекания или варки оставьте колбасу остывать при комнатной температуре, затем поместите в холодильник на ночь для лучшего удержания формы.
Готовое блюдо
Готовая колбаса имеет приятный подрумяненный цвет, внутри видны кусочки мяса. Она достаточно пластичная и эластичная. Колбаса обладает нежным, вкусным вкусом с ароматом чеснока. Это отличная альтернатива магазинным колбасам – идеальный вариант для бутербродов, завтрака или перекуса. Полностью домашний продукт, в качестве которого вы можете быть уверены.