Этот постный рассольник идеально подходит для жаркого лета. В отличие от традиционных мясных вариантов, суп готовится на воде, сохраняя насыщенный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- 2,8 литра воды
- 4 средние картофелины (мелко порезанные)
- 1 морковь (натертая на мелкой терке)
- 1 луковица (мелко порезанная)
- 1 болгарский перец (средне порезанный)
- 1 горький перец (средне порезанный)
- 6 небольших маринованных огурцов
- 0,5 стакана риса (хорошо промытого)
- Растительное масло
- 1 ст.л. томатной пасты
- 0,5 ст.л. разведенной аджики
- 0,5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. паприки с красным горьким перцем
- 1 ст.л. сахара
- 3 дольки чеснока
- Зелень (для украшения)
- Сметана (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка овощей: мелко нарезать картофель, натереть морковь на мелкой терке, измельчить лук и перцы (болгарский и горький) средними кусочками. Подготовить маринованные огурцы. Тщательно промыть рис в холодной, теплой и горячей воде, затем залить холодной водой.
- Варка картофеля и риса: налить воду в кастрюлю, добавить картофель и поставить на огонь. После закипания добавить промытый рис и варить до почти полной готовности (примерно 15 минут). Рис должен быть слегка твердоватым.
- Зажарка: разогреть растительное масло на сковороде. Добавить лук и морковь, обжаривать до изменения цвета. Затем добавить маринованные огурцы и продолжать обжаривать до появления характерного аромата. Добавить болгарский и горький перец. Обжаривать до тех пор, пока масло не смешается со всеми овощами, приобретая насыщенный аромат. Томатную пасту добавлять отдельно, без зажарки.
- Соединение ингредиентов: добавить зажарку в кастрюлю с почти готовым картофелем и рисом. Добавить томатную пасту, аджику, соль, паприку, сахар. Перемешать.
- Завершающие штрихи: после закипания добавитьдавленый чеснок и немного кипяченой воды. Поварить 10 минут. Проверить на соль, учитывая, что соленые огурцы добавят свой соленый вкус. При необходимости добавить еще немного соли или сахара. После закипания выключить огонь и дать супу настояться 15 минут.
Подача:
Разлить рассольник в тарелки, украсить зеленью и сметаной (по желанию). Суп можно подавать как горячим, так и холодным.
Этот рецепт рассольника – отличная альтернатива традиционным вариантам. Его легкость и освежающий вкус прекрасно подойдут для летней жары. Не бойтесь экспериментировать с количеством специй, подстраивая рецепт под свой вкус! Приятного аппетита!