Хрустящие маринованные огурцы: 3 лучших рецепта

Представлены три рецепта маринованных огурцов, гарантирующие хрустящую и вкусную закуску на всю зиму.

Рецепт №1: Хрустящие огурцы

Этот семейный рецепт позволяет сохранить хрустящую текстуру и кисло-сладкий вкус огурцов до весны. Идеально подходят для салатов.

Подготовка:

  • Огурцы (плотные) замачиваются в холодной воде на два часа.
  • Укроп (листья и зонтики) мелко нарезается.

Заготовка:

  1. В стерилизованные банки (1,5 литра) укладывается 1-2 зубчика чеснока.
  2. Плотно укладываются огурцы. Можно добавить листья хрена, вишни или смородины.
  3. Заливаются кипятком, прикрываются крышками и оставляются на 10 минут.
  4. Вода сливается в кастрюлю (основа для маринада). При хранении в погребе повторная заливка не обязательна.
  5. Огурцы снова заливаются кипятком.

Маринад (на 1 литр воды):

  • Сахар: 140-150 г
  • Соль: 2 ст.л. (без горки)
  • Уксусная эссенция 70%: 2 ст.л.
  1. В каждую банку добавляется:

    • Черный перец горошком: 8 шт.
    • Лавровый лист: небольшой кусочек
    • Зерна горчицы: 1,5 ч.л.
    • Зонтики и свежий укроп.
  2. Банки заливаются кипящим маринадом, закручиваются крышки и оставляются остывать. Переворачивать и укутывать не нужно. Хранятся при комнатной температуре.

Важно: Для маринада лучше использовать плотные огурцы без дырочек. Помутнение маринада может быть вызвано некачественными огурцами.

Рецепт №2: Ароматные и острые маринованные огурцы

Этот рецепт дает ароматные, острые и хрустящие огурцы. Идеально для любителей острых закусок.

Ингредиенты:

  • Литровые банки
  • Листья хрена, вишни, смородины (по желанию)
  • Зонтики укропа, свежий укроп
  • Душистый перец горошком (2 шт. на банку)
  • Черный перец горошком (5-6 шт. на банку)
  • Чеснок
  • Лавровый лист
  • Маленькие огурцы
  • Вода: 7 стаканов (по 250 мл)
  • Соль: 2 ст.л.
  • Сахар: 1 стакан
  • Уксус 9%: 1 стакан
  • Кетчуп чили: 7 ст.л.

Процесс:

  1. На дно банок укладываются листья хрена, вишни, укроп, перец и чеснок.
  2. Плотно укладываются огурцы.
  3. В кипящую воду добавляются соль и сахар.
  4. После закипания вливается уксус.
  5. Добавляется кетчуп чили.
  6. Огурцы заливаются маринадом.
  7. Банки стерилизуются в кастрюле с водой (на дне полотенце) 10 минут.
  8. Крышки закручиваются, банки переворачиваются и укутываются до полного остывания.

Вкус огурцов зависит от выбранного кетчупа.

Рецепт №3: Салат из перезрелых огурцов

Рецепт для перезрелых огурцов.

Ингредиенты:

  • Перезрелые огурцы (2 кг, очищенные и нарезанные вдоль)
  • Петрушка (0,5 стакана, нарезанная)
  • Растительное масло (0,5 стакана)
  • Уксус 9% (0,5 стакана)
  • Сахар (0,5 стакана)
  • Соль (2 ст.л. без горки)
  • Черный молотый перец (1 ст.л. без горки)
  • Чеснок (1 ст.л., через пресс)

Процесс:

  1. Огурцы смешиваются с остальными ингредиентами.
  2. Оставляется на 3-4 часа, периодически перемешивается.
  3. Разкладывается по стерилизованным банкам и стерилизуется 10 минут (0,5 л) или 15 минут (1 л).
  4. Крышки закручиваются, банки укутываются до остывания. Хранить при комнатной температуре. Пробовать через месяц.

Что будем искать? Например,плов