Этот рецепт изменит ваше представление о перловке. Блюдо идеально для обеда или ужина, понравится даже тем, кто обычно не любит перловую крупу. Готовится просто, быстро и очень вкусно!
Подготовка ингредиентов
Нарежьте среднюю луковицу (около 200 г) мелким кубиком. Для лучшего результата охладите лук перед нарезкой.
Используйте любые грибы: свежие или сушёные. Промойте 350 г грибов, избегая длительного замачивания.
Замочите 1 стакан (около 200 г) перловой крупы на ночь в холодной воде, чтобы сократить время варки. Крупа увеличится примерно в полтора раза. Если времени нет, залейте крупу тёплой водой перед приготовлением.
Овощи и специи
Добавьте 200 г моркови (примерно 2 шт.), нарезанной полукольцами. Можно заменить морковь тыквой или пастернаком. Добавьте также веточку сельдерея (около 70 г).
Используйте пол столовой ложки тимьяна (свежего или сушёного), чеснок, чайную ложку сладкой паприки и свежемолотый чёрный перец.
Приготовление перловки с грибами
Готовим всё в одной посуде – сковороде или кастрюле с толстым дном и высокими бортиками.
- Обжарьте грибы на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, до тех пор, пока они не перестанут выделять много влаги. В конце посолите и поперчите.
- Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок, тимьян и паприку. Обжаривайте около 30 секунд.
- Промойте замоченную перловую крупу.
- Верните грибы на сковороду, посолите овощи и перемешайте.
- Добавьте перловую крупу и залейте горячей водой или бульоном (около 500 мл), учитывая увеличение объёма крупы после замачивания.
- Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 40-50 минут (время зависит от предварительного замачивания).
Подача
За 5 минут до готовности добавьте зелень (укроп, петрушка). В конце добавьте столовую ложку сливочного масла, перемешайте и дайте настояться под крышкой 10 минут.
По желанию добавьте лимонный сок или тёртый сыр (например, пармезан).
Получится сочное, ароматное и нежное блюдо. Перловка, приготовленная по этому рецепту, идеально подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Приятного аппетита!