Тесто для вареников
Ингредиенты:
- 480 г просеянной муки
- 1 яйцо
- 0,5 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
- 2/3 стакана кипятка (около 165 мл)
Приготовление:
- Просейте муку в миску, сделайте в центре углубление.
- Добавьте в углубление яйцо, соль и масло. Перемешайте.
- Быстро влейте кипяток, замесите тесто сначала ложкой, затем руками.
- Тесто должно быть эластичным, не липнуть к рукам.
- Заверните тесто в пленку, уберите в холодильник на 30 минут. Подходит для заморозки.
Подлива (соус) к вареникам
Ингредиенты:
- 2 средние луковицы, мелко нарезанные
- Растительное масло
- 5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс
- Сметана (количество по вкусу)
- Соль и перец по вкусу
- 1-1,5 ч.л. красного горького перца (чили)
Приготовление:
- Нагрейте масло в сковороде.
- Добавьте лук, обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок.
- Добавьте сметану, соль, перец и чили. Перемешайте.
- Доведите до готовности, постоянно помешивая.
Начинка из адыгейского сыра
Используйте мягкий, жирный адыгейский сыр. Если сыр твёрдый, добавьте яйцо. Мягкий сыр разомните вилкой.
Лепка и варка вареников
- Достаньте тесто, разделите на части, раскатайте в колбаски и нарежьте на кусочки.
- Раскатайте каждый кусочек в лепешку.
- Положите на лепешку чайную ложку начинки.
- Залепите вареники.
- Вскипятите подсоленную воду.
- Аккуратно опустите вареники в кипящую воду, варите небольшими порциями, чтобы не слипались.
- Варите 2-3 минуты после всплытия. Следите, чтобы вареники не прилипали ко дну.
- Выньте шумовкой, дайте стечь воде.
Подача
Полейте готовые вареники подливой.
Вареники с адыгейским сыром и острой подливой – вкусное блюдо для всей семьи. Экспериментируйте со специями!