Этот пряный, кисло-сладкий и острый сливовый соус идеально подходит к жареному или запеченному мясу, шашлыку, птице, овощам и даже макаронам. Заготовка на зиму позволит наслаждаться его вкусом в холодное время года.
Необходимые ингредиенты:
- 2,5 кг слив (любой сорт, можно использовать мягкие и перезрелые)
- 400 г сахара
- 25 г соли (2 чайные ложки)
- 40 г карри (4 чайные ложки с горкой)
- 3 г красного острого перца (1 чайная ложка без верха)
- 3 г черного молотого перца (1 чайная ложка)
- 6 г сухого чеснока (1 чайная ложка) или 4-5 зубчиков свежего чеснока
Приготовление:
- Тщательно вымойте сливы. Крупные сливы разрежьте, удалите косточки и измельчите на мясорубке. Мелкие сливы с трудноудаляемыми косточками можно проварить и протереть через сито.
- Поместите сливы в кастрюлю, добавьте 1 ложку воды (чтобы избежать пригорания). Варите 20-30 минут, периодически помешивая, до мягкости.
- Протрите вареные сливы через сито или дуршлаг, чтобы получить однородное пюре. Жмых можно использовать для компота.
- Верните пюре в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, карри, красный и черный перец, а также чеснок (сухой или измельченный свежий). Тщательно перемешайте.
- Доведите соус до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут, постоянно помешивая.
- Разлейте горячий соус в стерилизованные банки и герметично закатайте прокипяченными крышками. Заполняйте банки доверху. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Подпишите банки.
Результат:
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5 баночек соуса по 350 мл. Остывший соус приобретает вязкую консистенцию и по вкусу напоминает брусничный – кисло-сладкий, острый и пряный. Он прекрасно подходит к мясным блюдам и имеет насыщенный аромат.
Этот рецепт – отличная возможность использовать обильный урожай слив и приготовить вкусные заготовки на зиму. Несложный процесс приготовления и доступные ингредиенты делают его идеальным вариантом для домашней консервации. Соус получается очень вкусным и ароматным.