Сливочная подлива из шампиньонов: быстрый рецепт

Этот рецепт поможет приготовить потрясающую сливочную подливу из шампиньонов, идеально подходящую к стейку, мясу, макаронам или гречке. Минимальное количество продуктов — максимальный результат!

Ингредиенты

  • 450 г шампиньонов (крупные – нарезать на 4 части, средние – на 2, мелкие – оставить целыми)
  • ½ луковицы (мелко нарезать)
  • 2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
  • Свежая петрушка (для аромата)
  • Свежий тимьян (или сушеный)
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. муки (по желанию)
  • Белое вино (по желанию)
  • 200 мл утиного бульона (можно заменить куриным или водой)
  • ¾ стакана жирных сливок (33%)
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Перед началом готовки подготовьте грибы: протрите их бумажным полотенцем или, если очень грязные, удалите шкурку (не обязательно). Рекомендуется подготовить все ингредиенты заранее, так как соус готовится быстро.

Приготовление

  1. Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Добавьте грибы и обжаривайте 2-3 минуты, не помешивая, для подрумянивания. Затем перемешайте и продолжайте обжаривать до уменьшения размера и приобретения красивого цвета.
  2. Добавьте лук и обжаривайте с грибами до мягкости и золотистого цвета. Добавьте чеснок и тимьян, перемешайте и уменьшите огонь.
  3. По желанию, добавьте муку и слегка обжарьте её на сковороде для загустения соуса. Этот шаг можно пропустить. Для удаления подгоревших частиц добавьте немного воды или белого вина, перемешайте и соберите со дна сковороды.
  4. Влейте бульон, увеличьте огонь и доведите до кипения. Добавьте соль, сливки и перемешайте. Уменьшите огонь и дайте соусу немного провариться. Проверьте на вкус и добавьте соль при необходимости.
  5. По желанию, измельчите соус в блендере. Добавьте петрушку.

Подача

Полученный соус имеет нежную, сливочную консистенцию и насыщенный грибной аромат. Его можно подавать с макаронами, мясом, рыбой или гречкой. Этот соус превратит любое блюдо в кулинарный шедевр, достойный настоящего итальянского ресторана! Приятного аппетита!

Что будем искать? Например,плов