Этот рецепт поможет приготовить потрясающую сливочную подливу из шампиньонов, идеально подходящую к стейку, мясу, макаронам или гречке. Минимальное количество продуктов — максимальный результат!
Ингредиенты
- 450 г шампиньонов (крупные – нарезать на 4 части, средние – на 2, мелкие – оставить целыми)
- ½ луковицы (мелко нарезать)
- 2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
- Свежая петрушка (для аромата)
- Свежий тимьян (или сушеный)
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. муки (по желанию)
- Белое вино (по желанию)
- 200 мл утиного бульона (можно заменить куриным или водой)
- ¾ стакана жирных сливок (33%)
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Перед началом готовки подготовьте грибы: протрите их бумажным полотенцем или, если очень грязные, удалите шкурку (не обязательно). Рекомендуется подготовить все ингредиенты заранее, так как соус готовится быстро.
Приготовление
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Добавьте грибы и обжаривайте 2-3 минуты, не помешивая, для подрумянивания. Затем перемешайте и продолжайте обжаривать до уменьшения размера и приобретения красивого цвета.
- Добавьте лук и обжаривайте с грибами до мягкости и золотистого цвета. Добавьте чеснок и тимьян, перемешайте и уменьшите огонь.
- По желанию, добавьте муку и слегка обжарьте её на сковороде для загустения соуса. Этот шаг можно пропустить. Для удаления подгоревших частиц добавьте немного воды или белого вина, перемешайте и соберите со дна сковороды.
- Влейте бульон, увеличьте огонь и доведите до кипения. Добавьте соль, сливки и перемешайте. Уменьшите огонь и дайте соусу немного провариться. Проверьте на вкус и добавьте соль при необходимости.
- По желанию, измельчите соус в блендере. Добавьте петрушку.
Подача
Полученный соус имеет нежную, сливочную консистенцию и насыщенный грибной аромат. Его можно подавать с макаронами, мясом, рыбой или гречкой. Этот соус превратит любое блюдо в кулинарный шедевр, достойный настоящего итальянского ресторана! Приятного аппетита!