Этот салат – прекрасное сочетание вкусов, идеально подходящее для летнего сезона.
Подготовка семги
Подготовьте копченую семгу. Для простоты используйте жидкий дым (олховый): добавьте его в оливковое масло (следите, чтобы не было слишком много, чтобы семга не горчила). Филе семги с кожей сбрызните маслом с жидким дымом, слегка посолите и накройте фольгой. Запекайте в духовке при 200° 15 минут, затем дайте настояться еще 15 минут. Рыбу можно использовать холодной, комнатной температуры или чуть теплой.
Приготовление картофеля и заправки
Пока запекается семга, отварите беби-картофель, затем обжарьте его с добавлением оливкового масла.
Для заправки смешайте мед (можно взбитый), лимонный сок, горчицу (с семенами и дижонскую), оливковое масло и красный винный уксус. Заправка получается вкусной и насыщенной.
Сборка салата
Для салата подготовьте: поджаренный беби-картофель, черри-томаты, малосольные огурцы или корнишоны, тонко нарезанную редиску, мелко нарезанный лук-шалот и рукколу.
Смешайте картофель, помидоры, огурцы, редиску и лук в миске. Добавьте соль и перец, затем рукколу. Добавьте немного заправки, чтобы связать ингредиенты, избегая переизбытка, чтобы руккола осталась хрустящей.
Подача салата
Выложите салат слоями: сначала рукколу с заправкой, по краям – огурцы, лук и картофель. Затем равномерно распределите кусочки семги. Остатками заправки можно дополнительно полить салат.
Этот салат – идеальное сочетание вкусов и текстур: нежная семга, хрустящий картофель, пикантная заправка и свежая руккола создают неповторимый вкус.