Сезон огурцов подходит к концу, и у многих остаются соленые и маринованные огурцы. Не спешите их выбрасывать! Из них можно приготовить множество вкусных блюд, например, сухой рассольник – секретную приправу, которая удивит вас своим вкусом и ароматом.
Сушка огурцов и лука
В основе сухого рассольника лежат сушеные соленые и маринованные огурцы, а также лук. Огурцы нарезаются кружочками толщиной 2-3 мм. Для равномерного высыхания желательна одинаковая толщина, хотя это некритично. Нарезанные огурцы просушиваются на бумажных полотенцах, чтобы удалить лишнюю влагу, а затем выкладываются на сетки дегидратора (3-4 средних соленых огурца или 5-6 маринованных на сетку, в зависимости от размера). Лук нарезается кольцами и также выкладывается на сетки. Температура сушки – 60 градусов, время зависит от толщины нарезки и мощности дегидратора. Соленые огурцы сохнут около 6 часов, маринованные – около 8.
Приготовление сухого рассольника
Сушеные огурцы хранятся в герметичных банках. После сушки они приобретают насыщенный, поджаренный вкус. Их можно добавлять в рассольник, бутерброды или салаты. Сушеные огурцы и лук измельчаются в блендере до состояния порошка. Получившаяся смесь – это и есть сухой рассольник.
Использование сухого рассольника в кулинарии
Сухой рассольник придаст неповторимый вкус многим блюдам. Он идеально подходит для: рассольника (делает его более насыщенным и ароматным), свекольника (добавляется к тушеным овощам: моркови, свекле, луку, сладкому перцу, картофелю), майонеза (добавляется во время приготовления или смешивается с готовым), заправки для салатов (например, к салату из отварного или запеченного мяса, отварного картофеля, моркови, свежего огурца, зеленого горошка и лука) и шашлыка (придает мясу неповторимый вкус и аромат).
Сухой рассольник – это простой, но очень вкусный и удобный способ сохранить вкус лета и использовать оставшиеся соленые и маринованные огурцы. Попробуйте этот рецепт, и вы удивитесь, насколько он может разнообразить ваши кулинарные эксперименты.