Этот рецепт позволит приготовить вкусный и полезный завтрак с жареным шпинатом, яичницей-глазуньей и поджаренным хлебом.
Подготовка
Тщательно промойте 350 г шпината под холодной проточной водой, удалив песок и завядшие листья. Шпинат быстро уваривается, поэтому лучше взять его с запасом.
Приготовление
Одновременно с промыванием шпината поджарьте хлеб на сковороде с толстым дном (стальная сковорода подойдёт идеально), используя подсолнечное или оливковое масло.
На другой сковороде, подходящей для омлетов или блинов, приготовьте яичницу-глазунью. Добавьте немного подсолнечного и сливочного масла (сливочное масло придаст более насыщенный вкус). Готовьте на невысокой температуре, чтобы желток равномерно прогрелся, а белок – свернулся. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу (например, хмели-сунели).
Нагрейте чистую сковороду на максимальном огне. Добавьте немного подсолнечного масла и выложите шпинат небольшими порциями, постоянно перемешивая, чтобы он быстро обжарился, а не потушился. Шпинат значительно уменьшится в объёме.
После обжаривания добавьте чайную ложку соевого соуса и несколько капель кунжутного масла (или щепотку соли, если соевый соус не используется). Снимите шпинат с огня и переложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Подача
На тарелку положите поджаренный хлеб, сверху – яичницу-глазунью и жареный шпинат (выложите его горкой, предварительно откинув на дуршлаг). Украсьте блюдо кусочками апельсина для дополнительного аромата. Приятного аппетита!