Хотите приготовить вкусный домашний сыр без специальных ферментов и дорогостоящего оборудования? Этот рецепт доступен каждому.
Необходимые ингредиенты:
- 1 литр молока
- 0,5 литра сливок
- 20 граммов соли
- 0,5 чайной ложки куркумы (по желанию)
- 300 граммов сметаны (20% жирности)
- 4 яйца
- Наполнители по желанию: зелень, грибы, сладкий перец, оливки, вяленые помидоры, прованские травы, специи (для соленого сыра); ваниль, орехи, сухофрукты (для сладкого сыра)
Приготовление:
- Смешайте молоко и сливки в кастрюле. Добавьте соль и куркуму (при желании). Нагрейте почти до кипения, постоянно помешивая.
- В отдельной миске взбейте сметану и яйца до однородной массы.
- Тонкой струйкой влейте яично-сметанную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая. Молоко свернется, образуя хлопья.
- Убавьте огонь и доведите смесь до кипения на медленном огне (5-6 минут), до образования плотного сгустка и прозрачной сыворотки.
- Снимите кастрюлю с плиты. Процедите смесь через четыре слоя марли, отделив сыворотку (её можно использовать для выпечки).
- Добавьте к горячему творожному зерну выбранные наполнители.
- Уплотните творожную массу и поместите её под пресс на несколько часов (используйте тарелку с грузом).
- Поставьте сыр в холодильник на 5-6 часов.
- Снимите марлю, нарежьте сыр и подавайте к столу.
Результат:
Вы получите около 0,5 кг домашнего сыра с приятным сладковато-сливочным вкусом. Он идеально подходит для бутербродов, салатов и закусок.