Этот рецепт невероятно вкусных хрустящих креветок, идеально подходящих в качестве закуски к пиву. Однако, они настолько хороши, что будут великолепны и без него.
Подготовка креветок
Креветки очищаются от кишок, оставляя панцири и головы. Каждую креветку слегка солим (буквально щепотка), чтобы усилить вкус, избегая пересола.
Соус: секрет неповторимого вкуса
Главный секрет блюда – соус. Он готовится из простых ингредиентов и создает восхитительную кисло-сладкую томатную подливу. Вам потребуется: мякоть помидоров (воду из помидоров удаляем), лук (рекомендуется лук-резанец, но можно использовать укроп, петрушку или обычный лук), сахар, лимонный сок (или уксус) и столовая ложка крахмала для густоты. Баланс кислоты и сладости регулируется по вкусу.
Жарка креветок: технология хрустящей корочки
Креветки обваливаются в крахмале для хрустящей корочки. Жарка осуществляется в два этапа в рафинированном дезодорированном масле при температуре 160 градусов. Сначала – лёгкая обжарка до золотистого цвета, после чего креветки вынимаются. Затем – окончательная обжарка до желаемой золотистости. Этот метод позволяет креветкам пропечься внутри и приобрести красивую румяную корочку.
Подача и дегустация
Готовые креветки подаются раскрытыми на спинке. Мясо внутри хвоста также съедобно. Панцирь придает креветкам дополнительный вкус. Отсутствие чеснока и имбиря в рецепте – особенность этого блюда, делающая его уникальным. Вкус получается кисло-сладким, хрустящим и невероятно аппетитным.
Этот рецепт предлагает альтернативу традиционным креветкам с имбирем и чесноком. Кисло-сладкие, хрустящие креветки, приготовленные в крахмале и томатном соусе, станут прекрасным дополнением к любому столу, особенно в сочетании с пивом. Приятного аппетита!