Представляем 5 простых и вкусных рецептов закусок и салатов из баклажанов, которые не потребуют больших временных и продуктовых затрат.
Икра из баклажанов: запеченная, а не жареная
Этот рецепт икры из баклажанов отличается от традиционного. Овощи запекаются, что делает блюдо более полезным, сохраняя вкус.
Ингредиенты:
- Баклажаны
- Перец болгарский
- Лук репчатый (1 небольшая луковица)
- Помидоры
- Чеснок (1 зубчик)
- Подсолнечное масло (можно заменить оливковым)
- Соль
Приготовление:
- Баклажаны и перец накалываем вилкой и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.
- Лук мелко нарезаем и смешиваем с томатным пюре (из помидоров, натертых на крупной терке, без кожицы). Солим и перемешиваем.
- Остывшие овощи очищаем от кожицы. (Для лучшего очищения перец можно ненадолго положить в пакет).
- Нарезаем баклажаны и перец небольшими кубиками.
- В подходящей емкости смешиваем баклажаны, перец, лук с помидорами, чеснок (пропущенный через пресс), и подсолнечное масло.
- Солим по вкусу и перемешиваем.
- Подавать можно сразу же, к мясу, рыбе или любому гарниру. Также вкусно есть с хлебом. В холодильнике икра становится ещё вкуснее.
Быстрая закуска из баклажанов на сковороде
Рецепт для тех, кто ценит быстроту приготовления. Закуска вкусна как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
- Баклажаны
- Лук репчатый
- Сахар (1 ч.л.)
- Чеснок (2 зубчика)
- Сладкий перец
- Соевый соус (1,5 ст.л.)
- Сок лимона
- Кунжут (1 ст.л.)
- Зелень (кинза или петрушка)
- Растительное масло
Приготовление:
- На сухой сковороде обжариваем кунжут.
- На растительном масле обжариваем лук до мягкости.
- Добавляем сахар, очищенные и нарезанные баклажаны (можно предварительно подержать в соленой воде, если баклажаны горчат). Обжариваем до мягкости (5-6 минут).
- Добавляем чеснок и обжариваем ещё 2 минуты.
- Добавляем сладкий перец и обжариваем ещё 2 минуты.
- В самом конце добавляем соевый соус и сок лимона.
- Снимаем с огня, перекладываем в салатник, добавляем кунжут и зелень, перемешиваем.
Баклажанные отбивные
Необычный рецепт, где баклажаны готовятся как отбивные. Главное — тонко нарезать баклажаны!
Ингредиенты:
- Баклажаны
- Мука
- Яйца (2 шт.)
- Соль
- Растительное масло
Приготовление:
- Очищаем баклажаны от кожицы и нарезаем тонкими ломтиками (не более 5 мм).
- Солим баклажаны и оставляем на 10-15 минут.
- Взбиваем яйца.
- Каждый ломтик баклажана обваливаем в муке, затем в яйце и обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
- Подавать можно с аджикой.
Баклажанное варенье
Неожиданный, но интересный рецепт баклажанного варенья.
Ингредиенты:
- Баклажаны (1 шт.)
- Вода (300 мл)
- Сахар (180 г, коричневый)
- Гвоздика (6 шт.)
- Лимонный сок (3 ст.л.)
Приготовление:
- Баклажаны очищаем и варим 8 минут. Затем нарезаем на более мелкие кусочки.
- В кастрюле смешиваем воду, сахар и гвоздику. Доводим до кипения.
- Добавляем отваренные баклажаны и варим 40 минут, до готовности.
- Добавляем лимонный сок и варим ещё 5 минут.
- Снимаем с огня и даём остыть.
Закуска из баклажанов и помидоров в духовке
Простой, быстрый и вкусный рецепт ароматной закуски.
Ингредиенты:
- Баклажаны
- Помидоры
- Базилик
- Чеснок
- Сушеный тимьян
- Орегано
- Соль
- Оливковое масло
Приготовление:
- Помидоры нарезаем на кусочки, смешиваем с измельченным базиликом, чесноком, тимьяном, орегано и солью. Заправляем маслом.
- Баклажаны нарезаем вдоль толщиной около сантиметра (кожицу не очищаем). Делаем насечки ножом.
- Выкладываем баклажаны на противень (застеленный бумагой для выпечки, смазанной маслом), сверху – помидоры.
- Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут.
- Подаем, полив оливковым маслом.
Салат с баклажанами
Простой и быстрый салат из баклажанов.
Ингредиенты:
- Баклажаны
- Помидоры
- Лук репчатый
- Соль
- Ароматное масло (например, подсолнечное)
- Зелень
Приготовление:
- Баклажаны отвариваем в воде с солью и лавровым листом 10 минут.
- Отжимаем баклажаны, очищаем от кожицы и нарезаем.
- Смешиваем баклажаны с нарезанными помидорами и луком.
- Солим и заправляем ароматным маслом.
- Перемешиваем, украшаем зеленью и подаем.
Эти пять рецептов — лишь небольшая часть того, что можно приготовить из баклажанов. Экспериментируйте, пробуйте новые сочетания вкусов и наслаждайтесь!