Адыгейская соль и другие: рецепты ароматных приправ

Предлагаем рецепты нескольких видов соли, которые значительно обогатят вкус ваших блюд.

Адыгейская соль: незаменимая приправа

Адыгейская соль – универсальная приправа, подходящая практически к любым блюдам.

Рецепт адыгейской соли:

  • 500 г соли
  • 100 г свежего чеснока (пропущенного через пресс)
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. красной сладкой паприки
  • Острый красный перец (по вкусу)
  • 1 ч.л. чёрного молотого перца
  • 0,5 ч.л. орегано

Все ингредиенты тщательно перемешать и хранить в плотно закрытой банке. Соль должна быть слегка влажной. Цвет со временем может немного измениться, но вкус и аромат сохранятся.

Зимняя соль: для заготовок и не только

Зимняя соль – идеальное дополнение к летним блюдам, а также к зимним заготовкам.

Рецепт зимней соли:

  • 500 г соли
  • 100 г свежего чеснока (пропущенного через пресс или натёртого на мелкой тёрке)
  • 2 ст.л. зёрен горчицы
  • 1/3 ч.л. тмина
  • 5-6 лавровых листьев (измельчённых)
  • 2 ст.л. сушёного укропа
  • 0,5 ч.л. сушёного хрена (по желанию)

Тщательно перемешать вилкой. Соль получится влажной, как мокрый песок – это нормально, сушить её не нужно. Хранить в банках в шкафу несколько месяцев (или даже год!). Добавляется в овощные салаты, супы, запеканки, котлеты, кабачковую икру, маринады для лука и зимние заготовки. Например, для быстрого приготовления малосольных огурцов: в литровую банку с огурцами добавить 1 ст.л. с горкой зимней соли, залить кипятком, несколько раз перевернуть банку для растворения соли и оставить на 24 часа при комнатной температуре. Затем ещё на 12 часов в холодильник.

Копчёная соль: для неповторимого аромата

Копчёная соль придаёт блюдам неповторимый аромат и насыщенный вкус, при этом её требуется меньше, чем обычной соли.

Рецепт копчёной соли:

  • 3 ст.л. копчёного китайского чая
  • 100 г жареного арахиса
  • 500 г соли

Измельчить чай и арахис до состояния почти пасты. Нагреть соль на сковороде без антипригарного покрытия (чугунная идеально подойдёт) до горячего состояния (соль должна слегка потрескивать, но не менять цвет). Добавить арахисово-чайную пасту в горячую соль. Дать полностью остыть и переложить в сухие банки с плотно закрывающимися крышками. Хранится несколько месяцев. Используется в котлетах, овощных оладьях, запеканках (овощных, рыбных, мясных), маринадах для шашлыка, для засолки сала.

Соль с базиликом

Предлагаем два варианта соли с базиликом: с фиолетовым и зелёным.

Рецепт соли с фиолетовым базиликом:

  • Фиолетовый базилик
  • Лимон (с цедрой, без косточек)
  • Соль

Хорошо промытый базилик оставить на несколько часов на бумажном полотенце, чтобы немного подвял. Измельчить в измельчителе базилик, лимон (с цедрой) и соль постепенно, подсыпая соль в процессе измельчения. Выложить на противень и сушить в духовке при 80-90°С до полного высыхания, либо в сушилке для овощей. Высохшую соль измельчить в ступке. Добавляется в салаты, соусы к пасте, выпечку, кляр для овощей, в качестве приправы к вяленым помидорам.

Рецепт соли с зелёным базиликом:

  • 50 г листьев зелёного базилика
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 200 г соли

Измельчить все ингредиенты в измельчителе, распределить тонким слоем и высушить в духовке или дегидраторе. Высохшую соль измельчить. Используется в маринадах, запеканках, а также добавляется в небольшом количестве при варке макарон.

Экспериментируйте с различными видами соли – это простой способ разнообразить вкус ваших блюд!

Что будем искать? Например,плов