Заготовки на зиму, позволяющие наслаждаться вкуснейшими супами круглый год, всего за 15 минут приготовления! Вместо привычных двух часов готовки – быстрый и удобный способ разнообразить зимнее меню.
Гороховый суп
Секрет быстрого приготовления гороха: Половину гороха замачивают в холодной воде 8 часов, другую – в кипятке 40 минут. Результат одинаков! Замачивание в кипятке экономит время.
Ингредиенты:
- 800 г гороха (сухого)
- Помидоры (~900 г), для пюре
- 350 г сладкого перца (2-3 шт.)
- 500 г лука
- 500 г моркови
- 120 мл растительного масла
- 2 ст.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 1/3 ч.л. чёрного молотого перца
- 2 ст.л. 9% уксуса
Приготовление:
- Горох варить в кипятке до готовности.
- В кастрюле с толстым дном обжарить лук (10 минут), добавить морковь и обжаривать ещё 10 минут.
- Добавить томатное пюре, перец, соль, сахар и перец. Тушить 15 минут на небольшом огне.
- Добавить сваренный горох (слив воду). Варить 20-25 минут, помешивая.
- Добавить уксус, кипятить 5 минут.
- Разложить по стерилизованным пол-литровым банкам (7 банок).
- Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания (примерно 2 суток).
- Хранить в холодильнике сутки, затем в прохладном тёмном месте.
Расcольник
Ингредиенты:
- 2 кг 400 г перловой крупы
- 700 г лука
- 700 г моркови
- 200 мл томатного сока
- 2 кг 400 г свежих огурцов
- 2 ст.л. соли
- 2 ст.л. сахара
- 250 мл воды
- 80 мл 9% уксуса
Приготовление:
- В кастрюле обжарить лук (10 минут), добавить морковь и тушить ещё 10 минут.
- Добавить томатный сок, соль, сахар, воду, довести до кипения.
- Добавить огурцы и перловку, варить 25 минут.
- Добавить уксус, варить 12 минут.
- Разложить по стерилизованным пол-литровым банкам (9 банок).
- Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания (примерно 2 суток).
- Хранить при комнатной температуре.
Универсальная заготовка
Приготовление:
- Приготовить овощной или мясной бульон. Добавить картофель и варить (около 10 минут).
- Добавить заготовку, довести до кипения.
- Добавить свежую или замороженную зелень и чеснок. Варить 1 минуту.
Фасоль с овощами
Ингредиенты:
- 500 г белой фасоли
- 750 г лука
- 120 мл растительного масла
- 1,5 л томатного сока
- 1,5 ст.л. соли
- 100 г сахара
- 750 г моркови
- 750 г сладкого перца
- 30 мл 9% уксуса
Приготовление:
- Обжарить лук (10-12 минут).
- Добавить томатный сок, соль, сахар, довести до кипения.
- Добавить морковь, варить 15 минут.
- Добавить перец, варить ещё 15 минут.
- Добавить фасоль, варить 30 минут, помешивая.
- Добавить уксус, варить 2 минуты.
- Разложить по стерилизованным пол-литровым банкам (7-8 банок).
- Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.
- Хранить в холодильнике сутки, затем при комнатной температуре.
Заправка для борща и свекольная заготовка
Ингредиенты (для обеих заготовок): Лук, сладкий и острый перец, помидоры, морковь, свекла, растительное масло, соль, сахар, лимонная кислота/уксус. Конкретные пропорции указаны в оригинальных рецептах.
Приготовление (общее):
- Подготовить овощи (измельчить, натереть).
- Смешать овощи, добавить масло, довести до кипения.
- Варить (время варки и дополнительные ингредиенты различаются в зависимости от рецепта).
- Разложить по стерилизованным банкам.
- Закатать, перевернуть, укутать.
- Хранить при комнатной температуре.
Эти рецепты помогут сэкономить время и приготовить вкусные супы зимой всего за 15 минут! Заготовки легко хранятся и упрощают приготовление любимых блюд. Приятного аппетита!