Фаршированный перец с капустой: постный рецепт

Маринованный перец, фаршированный капустой – отличная постная закуска, подходящая как для повседневного, так и для праздничного стола. Рецепт также пригоден для консервации на зиму.

Подготовка перцев и начинки

Выберите спелые, мясистые красные перцы небольшого размера. Срежьте верхушку с плодоножкой, удалите семена и плодоножку. Мелко нарежьте верхушки. Промойте перцы под проточной водой. Бланшируйте перцы в кипящей воде 2-3 минуты для сохранения формы и хрусткости. После бланширования переверните перцы срезом вниз, чтобы стекла лишняя вода.

Пока перцы остывают, приготовьте начинку: натрите две моркови на тёрке для корейской моркови (или на мелкой тёрке), мелко нарежьте верхушки перцев и красный острый перец. Смешайте морковь, верхушки перцев и острый перец. Добавьте натёртый чеснок, капусту, нарезанную не очень длинной соломкой, соль, смесь перцев и кориандр. Тщательно перемешайте начинку, слегка перетирая её руками.

Фарширование и маринование

Плотно заполните подготовленные перцы капустной начинкой и уложите их в кастрюлю (любую, кроме алюминиевой).

Приготовьте маринад: в отдельной кастрюле смешайте воду, сахар, яблочный уксус, растительное масло, соль, лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения. Залейте фаршированные перцы кипящим маринадом, слегка прижимая их для полного покрытия. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на сутки при комнатной температуре.

Завершение приготовления и хранение

Через сутки перец готов к употреблению. Храните его в холодильнике. Закуска с каждым днём становится вкуснее.

Для консервации на зиму разложите фаршированные перцы в банки, залейте кипящим маринадом, простерилизуйте 15-20 минут и закатайте.

Что будем искать? Например,плов