Вкусная маринованная свёкла, приготовленная по этому рецепту, идеально подходит для зимних салатов, борщей, свекольников и холодников. Заготовка готовится без стерилизации, что значительно упрощает процесс.
Приготовление маринада
В кастрюлю (5-6 л) налейте 2 л воды. Добавьте 2 стакана сахара, 1 стакан 9% уксуса и 2 столовые ложки соли. Добавьте специи: душистый перец, чёрный перец горошком, гвоздику и 5-6 лавровых листьев. Перемешайте и доведите до кипения.
По желанию, добавьте чеснок, перец чили, кориандр, мускатный орех, кардамон или корицу.
Подготовка свёклы
Отварите и очистите примерно 4 кг свёклы (останется около 3,5 кг). Для удобства используйте перчатки. Нарежьте свеклу кусочками, подходящими по размеру для банок. Выбирайте свёклу насыщенного бордового цвета. Маленькую свёклу можно мариновать целиком, крупную – нарезать.
Консервация
Добавьте нарезанную свёклу в кипящий маринад. Кипятите 10 минут на среднем огне в достаточно объёмной кастрюле.
Разложите свёклу в стерилизованные банки (около 5 л) доверху. Залейте кипящим маринадом. Закрутите крышками, переверните вверх дном до полного остывания. Стерилизация и укутывание не требуются.
Способы подачи
Зимой маринованную свёклу можно подавать как закуску с кунжутом, жареным луком, орехами, зеленью, черносливом, чесноком или сыром.
Этот рецепт позволит вам наслаждаться разнообразными блюдами зимой. Салаты и закуски со свеклой, приготовленной по этому рецепту, получаются вкуснее, чем с отварной. Приятного аппетита!