Два простых и вкусных варианта зимних салатов.
Салат из помидоров и сладкого перца
Этот салат обычно готовят в небольших баночках (на один раз). Не уменьшайте количество ингредиентов.
Маринад:
- 2 литра воды
- 4 столовые ложки соли с горкой (около 110 г)
- 1 стакан (примерно 240 мл) 9% уксуса
- 1 стакан (примерно 240 мл) сахара
Доводим воду до кипения, добавляем соль и сахар. После растворения сахара вливаем уксус. Оставляем маринад остывать до комнатной температуры.
Подготовка овощей и банок:
- Помидоры выбираем спелые, но плотные. Не стоит слишком мелко нарезать.
- Сладкий перец очищаем от семян. Нарезаем крупно.
- Петрушку (толстые стебли удаляем) используем для аромата.
Заполнение банок и стерилизация:
На дно стерилизованных банок кладем 2-3 веточки петрушки. Затем чередуем слоями помидоры и перец. В пол-литровую банку обычно помещается примерно 250 г помидоров и 100 г перца. Заливаем остывшим маринадом, прикрываем крышками.
Устанавливаем банки в кастрюлю с полотенцем на дне, доливаем горячую воду до плечиков банок. Доводим до кипения и стерилизуем. После стерилизации сразу закручиваем крышки, переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания. Можно оставить и при комнатной температуре.
Пряные дольки помидоров
Этот рецепт так же прост, как и предыдущий. Маринад рассчитывается из расчета на 2 литра воды.
Маринад:
- 2 литра воды
- 2-3 столовые ложки соли с горкой (примерно 150-160 г)
- 2-3 столовые ложки сахара с горкой (примерно 150-160 г)
- 25-30 горошин черного перца
- 10-12 бутонов гвоздики
- 6-8 лавровых листьев
Доводим до кипения и кипятим 3 минуты. Оставляем остывать до комнатной температуры.
Подготовка овощей и банок:
Используем литровые банки. На дно каждой банки кладем немного нарезанного кольцами лука. Затем плотно укладываем помидоры, разрезанные на 4 части.
Заполнение банок и стерилизация:
Процеживаем остывший маринад. В каждую банку добавляем 1 столовую ложку растительного масла и заливаем маринадом (примерно 650 г помидоров на банку). Прикрываем крышками, устанавливаем в кастрюлю, доливаем воду до плечиков и стерилизуем. После стерилизации сразу закручиваем крышки. Укутывать не нужно. Маринада хватает на шесть литровых банок. Хранить можно в кухонном шкафу.
Помидоры без уксуса и соли
Этот рецепт идеален для тех, кто не любит уксус и сахар. Здесь нет ни соли, ни уксуса – только помидоры!
Подготовка помидоров и банок:
Помидоры лучше брать плотные и мясистые. Хорошо моем и просушиваем. Разрезаем пополам и удаляем место, где был хвостик. Стерилизуем банки и крышки.
Заполнение банок и стерилизация:
Наполняем банки половинками помидоров и заливаем кипяченой водой комнатной температуры. Ничего кроме воды не добавляем. Прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с полотенцем на дне и тёплой водой до плечиков банок. Доводим до кипения и стерилизуем (пол-литровые банки – 10-12 минут). После стерилизации сразу закручиваем крышки. Банки переворачиваем для проверки герметичности. Храним в холодном месте (погреб, холодильник).
Все три рецепта просты, но есть свои нюансы: важно выбирать правильные помидоры, правильно стерилизовать банки и соблюдать температурные режимы. Попробуйте – эти заготовки настоящая находка на зиму! Вкусные и ароматные помидоры, словно лето в каждой баночке!