Быстрый рецепт маринованной капусты по-молокански, готовой через сутки. Рецепт прост и позволяет получить вкус, схожий с квашеной капустой, за гораздо меньшее время.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста (примерно 3 кг)
- Морковь (300 г)
- Вода (2,5 литра)
- Соль (0,5 стакана, 250 мл)
- Сахар (0,5 стакана, 250 мл)
- Уксус 9% (0,5 стакана, 250 мл)
- Перец горошком (1 чайная ложка)
- Лавровый лист (5-6 штук)
Приготовление маринада:
- Смешайте в кастрюле 2,5 литра воды, 0,5 стакана соли и 0,5 стакана сахара.
- Тщательно перемешайте до полного растворения.
- Доведите рассол до кипения.
Подготовка овощей:
- Натрите морковь на терке для корейской моркови (или на крупной).
- Нашинковайте капусту тонкой соломкой.
Маринование:
- Смешайте в тазике капусту и морковь.
- Добавьте перец и лавровый лист.
- Перемешайте, не мните капусту.
- Переложите в эмалированную кастрюлю (не менее 5 л).
- Влейте уксус в кипящий рассол, перемешайте.
- Залейте капусту горячим маринадом.
- Утрамбуйте, чтобы капуста полностью погрузилась.
- Установите гнет.
- Оставьте на сутки.
Результат и хранение:
Через сутки капуста будет готова. Она сохранит форму, станет белой и вкусной, напоминая квашеную. Хранить можно в прохладном месте несколько месяцев в кастрюле под крышкой или в банках.
Использование:
Готовую капусту подавайте с луком и маслом, используйте в борщах, салатах, винегретах, как начинку для пирогов и вареников.