Этот рецепт описывает приготовление вкусного и простого салата из маринованных овощей, идеально подходящего для зимних заготовок.
Подготовка ингредиентов
- 3 кг фасоли (предварительно нарезанной)
- 1 кг помидоров (очищенных и нарезанных)
- 1 кг болгарского перца (нарезанного крупными кусками)
- 1 кг острого перца (мелко нарезанного)
Приготовление маринада
- 1 ч. л. паприки (сладкой или острой)
- 1 ст. л. сахара
- 3 ст. л. соли (адыгейской или обычной; к обычной соли добавить хмели-сунели, красную паприку, черный и душистый перец)
- 2 стакана (500 мл) растительного масла
- 5 зубчиков чеснока (пропущенных через чеснокодавку)
- 1 ст. л. уксусной эссенции (70%)
Приготовление салата
- Смешайте подготовленные овощи в 8-литровой кастрюле.
- Добавьте ингредиенты маринада (кроме чеснока и уксуса).
- Тщательно перемешайте.
- Доведите до кипения на огне, используя рассекатель.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 40 минут, периодически помешивая.
- Через 30 минут добавьте чеснок, перемешайте и тушите еще 10 минут.
- Проверьте вкус и при необходимости добавьте соль или сахар.
- Добавьте уксус, перемешайте и варите 1 минуту.
- Разложите горячий салат по стерилизованным банкам.
- Закройте банки крышками.
- Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания.
Этот рецепт позволит вам заготовить вкусный и ароматный фасолевый салат на зиму. Экспериментируйте со специями и количеством сахара и соли. Приятного аппетита!