Готовые приправы из магазина — прошлый век! Предлагаем рецепты малиновой, чесночной, сванской, укропной, «Огонек», брусничной, зелёной и лимонной соли.
Малиновая соль
Ингредиенты:
- 15-20 г кинзы (листочки)
- 1 ст.л. кориандра в зернах
- 100 г малины (можно замороженную)
- 500 г соли
Инструкция:
- Измельчить кинзу и кориандр в ступке.
- Смешать в блендере малину, измельченные кинзу и кориандр, и 100 г соли.
- Добавить оставшиеся 400 г соли и перемешать.
- Сушить при 50°С в дегидраторе или при 80-90°С в духовке до полного высыхания.
- Измельчить сухую смесь.
- Хранить в герметичной банке.
Идеально подходит для салатов, закусок, соусов и мяса.
Чесночная соль
Ингредиенты:
- 500 г каменной соли среднего помола (без добавок)
- 100 г очищенного чеснока
Инструкция:
- Измельчить чеснок (прессом или на тёрке).
- Смешать чеснок с солью.
- Хранить в герметичных банках.
Срок хранения — около года. Подходит для курицы, овощей, котлет, запеканок и салатов. Также используется для маринования огурцов (1 ст.л. с горкой на литровую банку, добавить укроп и кипяток, настоять 36 часов при комнатной температуре, затем сутки в холодильнике).
Сванская соль
Ингредиенты:
- 500 г каменной соли среднего помола
- 150 г свежего чеснока
- 50 г красного острого молотого перца
- 50 г молотого кориандра
- 50 г сунели (голубой пажитник)
- 50 г горного тмина (гитсрули)
- 15 г имеретинского шафрана (цветки бархатцев)
Инструкция:
- Измельчить чеснок (прессом или на тёрке).
- Смешать все ингредиенты.
Не требует сушки, должна оставаться слегка влажной. Хранить в герметичной банке. Универсальная приправа для мяса, рыбы, овощей, маринадов, соусов и супов.
Укропная пудра
Ингредиенты:
- 25-30 г укропа (можно добавить петрушку)
Инструкция:
- Высушить укроп.
- Измельчить в блендере или кофемолке.
- Смешать с мелкой солью.
- Хранить в банке.
Подходит для заправок, соусов, майонеза, салатов, маринадов, котлет и супов.
Соль «Огонек»
Ингредиенты:
- 25 г острого перца (с семенами)
- 100 г соли (на 50 г перца — 200 г соли)
Инструкция:
- Нарезать перец.
- Измельчить перец в блендере.
- Добавить соль и измельчить.
- Сушить на противне (на пергаменте) в сушилке или духовке.
- Измельчить высушенную соль.
- Хранить в герметичной банке.
Добавлять во время приготовления или к готовым блюдам.
Брусничная соль
Ингредиенты:
- 100 г брусники (лучше свежей)
- 300 г соли
Инструкция:
- Измельчить бруснику в блендере.
- Смешать с солью.
- Высушить, измельчить и хранить в банке.
Подходит для мясных блюд, маринадов, соусов и выпечки.
Зелёная соль
Ингредиенты:
- Стебли сельдерея
- Лук, петрушка, укроп
- 3 ст.л. соли
Инструкция:
- Нарезать сельдерей.
- Высушить сельдерей, лук, петрушку и укроп.
- Измельчить в блендере.
- Смешать с солью.
- Хранить в банке.
Подходит для супов, запеканок, соусов, маринадов и блюд с мясом, рыбой и овощами.
Лимонная соль
Ингредиенты:
- Цедра и сок одного лимона
- 120 г морской соли
Инструкция:
- Смешать соль, цедру и сок лимона.
- Сушить в духовке при 180°С около 20 минут, периодически перемешивая (избегать потемнения). Досушить при 50°С.
- Хранить в банке.
Подходит для курицы, рыбы, салатов и первых блюд.
Приготовление собственных приправ — простой и увлекательный процесс, позволяющий контролировать качество и состав продукта, а также создавать уникальные вкусовые сочетания.