Лето и начало осени – идеальное время для заготовки вкусного домашнего томата на зиму. Его можно использовать для супов, борщей, подлив и томатных соусов. Этот рецепт позволит быстро и легко закрыть вкусный томат.
Необходимые ингредиенты:
- Полностью вызревшие помидоры (5 кг)
- Красный сладкий болгарский перец (0,5 кг)
- Острый перец чили (1 шт., количество по вкусу, можно заменить сладкой паприкой или вовсе исключить)
- Специи (см. ниже)
Приготовление:
- Подготовка овощей: Тщательно вымойте овощи. У томатов удалите плодоножки и нарежьте крупными кусками. Болгарский перец разрежьте, удалите сердцевину и семена, нарежьте крупно.
- Измельчение: Измельчите овощи. Можно использовать мясорубку (со средней решеткой), кухонный комбайн или погружной блендер.
- Варка: Прокрученные овощи сложите в кастрюлю (не менее 5 л). Доведите до кипения, периодически помешивая.
- Подготовка банок: Используйте стерилизованные банки (0,5 л). Стерилизовать банки можно в микроволновой печи, крышки прокипятите.
- Добавление специй: После закипания добавьте: 1 ч.л. сладкой паприки (по желанию), 2 лавровых листа, несколько горошин душистого перца, 1 ст.л. соли (с горкой), 2 ст.л. сахара (можно 3 ст.л., если помидоры не очень сладкие). Перемешайте и кипятите 20-30 минут на среднем огне, не накрывая крышкой и снимая пену. Томат готов, когда густая часть оседает на дно, а сверху появляется прозрачная жидкость.
- Разлив и укупорка: Убавьте огонь до минимума. Душистый перец можно удалить или оставить. Разлейте горячий томат по банкам, максимально заполняя их. Плотно закройте или закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать при комнатной температуре.
Результат и хранение:
Получится 4-4,5 литра томата. Благодаря спелым помидорам, сладкой паприке и острому перцу, томат получается ярко-красного цвета, кисло-сладкого вкуса, в меру соленого и немного острого. Хранить можно в прохладном месте или при комнатной температуре.