Клубника зимой: заготовка без сахара

Подготовка клубники

Перед заготовкой клубнику необходимо тщательно промыть. При незначительном загрязнении достаточно промывки под проточной водой. Сильно загрязненные ягоды следует предварительно замочить, а затем промыть. После промывки ягоды следует выложить на полотенце для удаления лишней влаги. В рецепте используется только клубника.

Заморозка клубники в собственном соку

Удаляют плодоножки и раскладывают ягоды по небольшим емкостям. Мелкие ягоды можно измельчить в блендере до состояния пюре. Заморозка происходит без сахара, но по желанию можно добавить его по вкусу. Ягоды остаются нежными и сочными после разморозки.

Заготовка клубники методом стерилизации

Клубнику очищают от плодоножек и нарезают на четыре части (для автоклава) или оставляют целыми (для стерилизации в кастрюле). Ягоды плотно, но не утрамбовывая, укладывают в чистые сухие банки.

Стерилизация в автоклаве: Банки закрывают крышками и стерилизуют в автоклаве при температуре 120°C.

Стерилизация в кастрюле: Используют плотные ягоды, которые промывают, не удаляя плодоножки. Затем удаляют плодоножки и укладывают ягоды в стерилизованные банки. Банки объёмом 500-550 мл прикрывают прокипяченными крышками. Банки устанавливают в кастрюлю на полотенце, заливают тёплой водой до плечиков и нагревают, избегая кипения. После того как ягоды пустят сок, добавляют несколько свежих ягод. Доводят воду до кипения и стерилизуют 5 минут после закипания. После стерилизации банки закручивают, переворачивают и укутывают до полного остывания. Хранят в прохладном месте.

Из примерно 2,5 кг клубники получается пять баночек объемом 550 мл. Получается ароматная, кисло-сладкая клубника, которую можно есть ложкой, добавлять мед и подавать к чаю. Важно учесть все тонкости при заготовке.

Что будем искать? Например,плов