Полтавская приправа на зиму: без уксуса и стерилизации

Вкусная и ароматная овощная приправа, идеально подходящая в качестве заправки к первым и вторым блюдам, а также как самостоятельный овощной гарнир к мясу, птице и рыбе. Ее можно намазывать на хлеб.

Необходимые ингредиенты:

  • Спелые томаты
  • Репчатый лук
  • Морковь
  • Сладкий перец
  • Острый перец (свежий или сушеный)
  • Чеснок
  • Кислые яблоки
  • Соль
  • Сахар
  • Растительное масло

Подготовка и измельчение овощей:

Тщательно промойте и очистите все овощи. Лук, морковь, острый перец (удалив сердцевину), яблоки (разрезав на четвертинки и удалив сердцевину, кожуру оставьте) и сладкий перец (удалив сердцевину и семена) нарежьте крупно. У томатов удалите плодоножки и нарежьте произвольно. Измельчите подготовленные овощи на мясорубке со средней решеткой, сразу прокручивая их в пятилитровую кастрюлю.

Приготовление приправы:

  1. Добавьте в кастрюлю с измельченными овощами соль и сахар, тщательно перемешайте.
  2. Доведите смесь до кипения на плите, затем убавьте огонь.
  3. Варите полтора часа, периодически помешивая, без крышки. Медленное кипение обеспечит наилучший результат.

Добавление чеснока и масла:

  1. Измельчите чеснок (через пресс, на терке или блендером).
  2. В блендере слегка измельчите чеснок, добавьте растительное масло и взбейте до однородности.
  3. Добавьте чесночное масло в кастрюлю с овощной смесью, перемешайте.
  4. Уваривайте еще час.

Консервация:

Простерилизуйте банки (например, в микроволновой печи на полной мощности 45 минут без воды) и прокипятите крышки. Разлейте готовую приправу по банкам, максимально заполняя их, используя лейку. Перед заполнением каждой банки перемешайте приправу. Плотно закрутите крышки, переверните банки и оставьте до полного охлаждения. Укутывать не нужно.

Результат:

Вы получите от 3 до 3,5 литров готовой приправы (примерно 9-10 баночек по 350 мл). Приправа получается вкусной, ароматной и густой. Храните в прохладном месте или при комнатной температуре, открытую банку — в холодильнике.

Что будем искать? Например,плов