Вкусная и ароматная овощная приправа, идеально подходящая в качестве заправки к первым и вторым блюдам, а также как самостоятельный овощной гарнир к мясу, птице и рыбе. Ее можно намазывать на хлеб.
Необходимые ингредиенты:
- Спелые томаты
- Репчатый лук
- Морковь
- Сладкий перец
- Острый перец (свежий или сушеный)
- Чеснок
- Кислые яблоки
- Соль
- Сахар
- Растительное масло
Подготовка и измельчение овощей:
Тщательно промойте и очистите все овощи. Лук, морковь, острый перец (удалив сердцевину), яблоки (разрезав на четвертинки и удалив сердцевину, кожуру оставьте) и сладкий перец (удалив сердцевину и семена) нарежьте крупно. У томатов удалите плодоножки и нарежьте произвольно. Измельчите подготовленные овощи на мясорубке со средней решеткой, сразу прокручивая их в пятилитровую кастрюлю.
Приготовление приправы:
- Добавьте в кастрюлю с измельченными овощами соль и сахар, тщательно перемешайте.
- Доведите смесь до кипения на плите, затем убавьте огонь.
- Варите полтора часа, периодически помешивая, без крышки. Медленное кипение обеспечит наилучший результат.
Добавление чеснока и масла:
- Измельчите чеснок (через пресс, на терке или блендером).
- В блендере слегка измельчите чеснок, добавьте растительное масло и взбейте до однородности.
- Добавьте чесночное масло в кастрюлю с овощной смесью, перемешайте.
- Уваривайте еще час.
Консервация:
Простерилизуйте банки (например, в микроволновой печи на полной мощности 45 минут без воды) и прокипятите крышки. Разлейте готовую приправу по банкам, максимально заполняя их, используя лейку. Перед заполнением каждой банки перемешайте приправу. Плотно закрутите крышки, переверните банки и оставьте до полного охлаждения. Укутывать не нужно.
Результат:
Вы получите от 3 до 3,5 литров готовой приправы (примерно 9-10 баночек по 350 мл). Приправа получается вкусной, ароматной и густой. Храните в прохладном месте или при комнатной температуре, открытую банку — в холодильнике.