Аджика на зиму: 5 рецептов (с и без варки)

Пять рецептов аджики на зиму, включая варианты без варки, без сахара и уксуса.

Живая аджика (быстрый рецепт)

Ингредиенты:

  • 1,5 кг сладкого перца (очищенного от семян и нарезанного)
  • 3-6 шт. острого перца
  • 150 г чеснока (очищенного)
  • 1,5 ст.л. соли
  • 4 ст.л. сахара
  • 75 мл 9% уксуса

Приготовление:

  1. Пропустите через мясорубку сладкий перец, острый перец и чеснок.
  2. Добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте, дайте постоять 20 минут.
  3. Разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и храните в холодном месте.

Примечания:

  • Хранение: в холодильнике или холодном подвале до 2,5 лет.
  • Выход: 6-7 баночек по 250 мл.
  • Вкуснее всего через неделю. Можно замораживать.

Аджика без сахара и уксуса

Ингредиенты:

  • 3 кг сладкого перца (очищенного от семян и нарезанного)
  • 2 ст.л. соли
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 300 г томатной пасты
  • 1 ч.л. сухого молотого чили
  • 200 г чеснока (очищенного и измельченного)
  • Приправа хосунели (1/3 ч.л., по желанию)
  • Зелень (петрушка, по желанию)

Приготовление:

  1. Измельчите сладкий перец в мясорубке.
  2. Доведите до кипения, добавьте соль и масло.
  3. Кипятите на медленном огне 25 минут, помешивая.
  4. Добавьте томатную пасту, острый перец, перемешайте, варите 5-7 минут.
  5. Добавьте чеснок (и зелень).
  6. Добавьте хосунели (по желанию).
  7. Варите еще 7 минут.
  8. Разлейте горячую аджику по стерилизованным банкам, закройте крышками и укутайте до остывания.

Примечания:

  • Хранение: при комнатной температуре.
  • Выход: примерно 3 литра.
  • Томатную пасту можно заменить свежими помидорами, предварительно выварив и добавив 2 ст.л. уксуса.

Острая аджика (приправа)

Ингредиенты:

  • 400 г красного острого перца (очищенного от семян и перегородок)
  • 250 г чеснока (очищенного)
  • 1 стакан очищенных грецких орехов (обжаренных)
  • Зелень (петрушка и базилик)
  • 2 ч.л. кориандра (молотого)
  • 1 ч.л. семян горчицы
  • 150 г соли

Приготовление:

  1. Измельчите острый перец и чеснок в мясорубке.
  2. Добавьте орехи, зелень, кориандр, горчицу и соль.
  3. Перемешайте, разложите по стерилизованным банкам.
  4. Храните в холодильнике. Дайте настояться месяц.

Примечания:

  • Используется как приправа.
  • Хранится до года и более.

Аджика с яблоками и хреном

Ингредиенты:

  • 200 г чеснока (очищенного)
  • 180 г хрена (очищенного)
  • 5-6 шт. острого перца
  • 2 кг сладкого перца
  • 600 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 0,5 л томатного сока
  • 2 ст.л. соли
  • 90 мл 9% уксуса

Приготовление:

  1. Измельчите чеснок, хрен и острый перец в мясорубке.
  2. Измельчите сладкий перец, яблоки и морковь.
  3. Смешайте измельченные овощи и фрукты с томатным соком.
  4. Доведите до кипения, добавьте соль, варите 45-50 минут.
  5. Добавьте чеснок с хреном и перцем, варите 10 минут.
  6. Добавьте уксус, варите 2-3 минуты.
  7. Разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и укутайте до остывания.

Примечания:

  • Хранение: при комнатной температуре до 2 лет, открытая банка – в холодильнике.

Аджика из слив (сливовый соус)

Ингредиенты:

  • 1 кг слив (очищенных и нарезанных)
  • 5-6 шт. сладкого перца
  • 3 шт. острого перца
  • 2 средние головки чеснока
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 15 г приправы хмели-сунели

Приготовление:

  1. Обдайте сливы кипятком, очистите и нарежьте.
  2. Измельчите перец и чеснок в мясорубке.
  3. Протрите сливы через сито.
  4. Смешайте сливы, измельченный перец с чесноком, сахар, соль и хмели-сунели.
  5. Варите 20 минут.
  6. Разлейте по стерилизованным банкам и храните в прохладном темном месте.

Примечания:

  • Можно использовать замороженные сливы и перцы.

Пять рецептов аджики на любой вкус.

Что будем искать? Например,плов