Этот рецепт огурцов на зиму – семейная традиция, передающаяся из поколения в поколение. Он гарантирует невероятный вкус и аромат.
Подготовка
Для консервирования огурцов потребуются:
- 3 кг небольших огурцов (промытых, с обрезанными кончиками, вымоченных в воде не менее 12 часов);
- листья хрена, укропа, смородины;
- чеснок;
- сладкий перец;
- морковь;
- соль;
- сахар;
- уксусная эссенция;
- стерилизованные банки и крышки (120°С, 15-20 минут в духовке);
- инсерты для удобного извлечения огурцов (рекомендуется для банок 0,7 л, 1 л, 1,5 л и 2 л).
Консервирование
- На дно каждой стерилизованной банки положите несколько гранул душистого перца, дольки чеснока, кусочки сладкого перца и моркови.
- Плотно уложите огурцы в банки. Добавьте сверху чеснок, красный перец и укроп.
- Залейте банки кипятком доверху, прикройте крышками и оставьте на 10 минут.
- Слейте воду в кастрюлю. На каждый литр воды добавьте 2 столовых ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Доведите до кипения, затем добавьте уксусную эссенцию (0,6 чайной ложки на литр).
- Залейте банки кипящим маринадом доверху, закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Хранение
Огурцы готовы к употреблению примерно через месяц-полтора после закатки. Храните банки в темном прохладном месте. Приятного аппетита!