Этот сборник рецептов посвящен приготовлению вкусных и полезных блюд с использованием сушки и вяления продуктов. Представлены рецепты ароматных приправ, чипсов и оригинальных десертов.
Сушеные овощи и зелень
Сушка овощей и зелени — эффективный способ сохранить урожай и создать основу для вкусных приправ.
Ингредиенты: стебли сельдерея, лук, петрушка, укроп, чеснок, баклажаны, морковь, сладкий перец.
Процесс:
- Нарежьте сельдерей, лук, петрушку и укроп. Сушите в электросушилке при 70°С 6-7 часов.
- Чеснок нарежьте пластинками и сушите при 70°С 6-7 часов.
- Баклажаны очистите, нарежьте тонкими пластинками и сушите при 70°С до состояния чипсов.
- Морковь натрите на терке как можно тоньше и сушите примерно 10 часов.
- Сладкий перец нарежьте и сушите 3-4 часа.
- Измельчите сушеные овощи и зелень. Храните в чистых сухих банках. Можно добавить сушеные грибы (хранящиеся отдельно).
Сушеные фрукты и ягоды
Сушка фруктов и ягод сохраняет их вкус и аромат, создавая вкусные и полезные лакомства.
Ингредиенты: арбуз, дыня, яблоки, тыква, хурма, цитрусовые (грейпфрут, лимон, апельсин), клубника.
Процесс:
- Арбуз и дыню нарежьте тонкими ломтиками и сушите в электросушилке 6 часов.
- Яблоки сушите до состояния конфет.
- Тыква также подходит для сушки.
- Хурму вялят.
- Цитрусовые залейте кипятком на 5 минут, снимите цедру и высушите.
- Клубнику нарежьте тонкими ломтиками и сушите.
- Измельчите сушеную клубнику и цедру цитрусовых. Добавьте несколько ложек чая для лучшего хранения и аромата. Эта смесь станет отличной добавкой к чаю.
Фруктовая пастила
Этот рецепт пастилы отличается нежным вкусом и отсутствием лишнего сахара.
Ингредиенты: яблоки, лимонная кислота, яичные белки.
Процесс:
- Яблоки очистите от сердцевины и запекайте 20-30 минут при 180°С.
- Остывшие яблоки очистите от кожицы, добавьте лимонную кислоту и измельчите блендером до однородного пюре.
- Взбейте 4 яичных белка до стойких пиков.
- Добавьте яблочное пюре к белкам и хорошо взбейте.
- Отделите 5-6 столовых ложек массы и поставьте в холодильник.
- Смажьте маслом пластиковый противень.
- Выложите половину массы на противень и распределите. Повторите со второй половиной.
- Сушите в дегидраторе при 60°С 6 часов (или в духовке при 67°С с приоткрытой дверцей).
- Разрежьте каждый пласт пополам, смажьте оставшейся массой и сложите как торт.
- Сушите еще 1,5-2 часа.
- Заверните готовую пастилу в пергаментную бумагу и храните в картонной коробке.
Банановые чипсы
Даже из переспевших бананов можно приготовить вкусное лакомство.
Ингредиенты: бананы, лимонный сок, молотая корица.
Процесс:
- Бананы нарежьте кружочками толщиной 4-5 мм.
- Опустите каждый ломтик в лимонный сок.
- Посыпьте молотой корицей.
- Сушите в духовке при 100°С 3 часа с приоткрытой дверцей или в сушилке при 70°С 5-6 часов.
Вяленые помидоры
Вяленые помидоры — отличная закуска и добавка к различным блюдам. Предлагаются три способа приготовления.
Способ 1 (духовка): Помидоры разрежьте пополам, сделайте надрезы. Выложите на сетку, посолите, добавьте травы и сахар. Сушите в духовке при 70°С 10-15 часов с приоткрытой дверцей. Храните в масле с чесноком, перцем и гвоздикой в холодильнике.
Способ 2 (электросушилка): Помидоры разрежьте пополам, удалите семена. Солите и сушите в электросушилке при 70°С 3 часа, затем при 50°С 6-7 часов. Выложите в стерильную банку слоями, пересыпая травами и сушеным чесноком. Залейте горячим оливковым маслом, закройте крышкой, переверните и оставьте до полного остывания.
Способ 3 (электросушилка, простой): Помидоры разрежьте и выложите в электросушилку с солью, сушеным чесноком и базиликом. Сушите 10-12 часов. Храните в банке, залитой горячим оливковым маслом в холодильнике.
Вяленое мясо
Вяленое мясо — вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома.
Ингредиенты: говядина (или другое мясо), соевый соус, имбирь, паприка, мускатный орех.
Процесс:
- Мясо нарежьте ломтиками 5 мм.
- Замаринуйте в смеси соевого соуса, имбиря, паприки и мускатного ореха минимум на 12 часов.
- Сушите в сушилке при 50-60°С 8-10 часов.
- Храните в вакуумной упаковке в холодильнике.
Домашние колбаски
Домашние колбаски — это вкусно, полезно и без лишних добавок.
Ингредиенты: телятина (или другое мясо), специи для колбасы, нитритная соль.
Процесс:
- Пропустите мясо через мясорубку.
- Добавьте специи и нитритную соль (1 ч.л. на 1 кг мяса).
- Хорошо перемешайте, отбейте и уберите в холодильник на 24 часа.
- Сформируйте колбаски и сушите в сушилке при 70°С 8 часов.
Вяленая рыба
Вяленая рыба — отличная закуска, приготовленная своими руками.
Ингредиенты: сайра, корюшка, ставридка (или другие виды рыбы).
Процесс:
- Разморозьте рыбу в холодильнике.
- Очистите рыбу, промойте и просушите.
- Сделайте надрез вдоль хребта каждой рыбы.
- Посолите рыбу (примерно 1 ч.л. соли на одну рыбку).
- Уберите в холодильник на 8 часов.
- Промойте и просушите рыбу.
- Выложите на сетку сушилки кожицей вверх, подложив щепу для копчения.
- Сушите в электросушилке при 70°С 4 часа с режимом солнечной сушки.
Сушеный лук
Сушеный лук — универсальная приправа, которая упрощает готовку и делает блюда ароматнее. Он позволяет сохранить запасы лука, улучшить вкус и аромат блюд, упростить и ускорить готовку, а также использовать лук тем, кто его не любит, обеспечивая быструю доступность приправы.
Заключение:
Представленные рецепты помогут сохранить продукты и создать множество вкусных и полезных блюд. Экспериментируйте с вкусами и ингредиентами!