Тыква – королева осени! Из неё готовят множество блюд: запеканки, пудинги, блины, оладьи, супы, каши, вторые блюда, гарниры, напитки, десерты, соусы, салаты, варенье, пироги, начинки и выпечку. Это вкусный и полезный продукт, особенно осенью. Предлагаем три простых рецепта вкусных и полезных тыквенных лакомств.
Тыквенный нектар с морковью и грушами
Ингредиенты:
- 2 кг очищенной тыквы
- 1 кг очищенной моркови
- 1 кг очищенных груш (можно заменить яблоками, манго, персиками, абрикосами, курагой, облепихой, апельсинами или мандаринами)
- Вода (примерно 3,5 литра)
- Сахар (по вкусу)
- Сок лимона или лимонная кислота (по вкусу)
Приготовление:
- Произвольно нарежьте все продукты (морковь мельче).
- Сложите нарезанные ингредиенты в кастрюлю объёмом не менее 8-10 литров.
- Залейте водой так, чтобы продукты полностью покрылись.
- Доведите до кипения, затем варите на слабом огне под крышкой до полной мягкости. Снимайте пену по необходимости.
- Пюрируйте массу погружным блендером или протрите через сито.
- Добавьте воду или фруктовый сок для желаемой густоты.
- Добавьте сахар, лимонный сок или лимонную кислоту по вкусу. Пробуйте!
- Доведите до кипения и кипятите 5-7 минут.
- Разлейте кипящий нектар в стерилизованные банки (удобно использовать литровые и полуторалитровые).
- Герметично закройте банки, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Хранить при комнатной температуре. Из указанного количества ингредиентов получается около 7,5 литров нектара.
Яблочно-тыквенная пастила
Ингредиенты:
- 1 кг очищенной тыквы
- 2 кг яблок (можно использовать разные сорта)
- 2 литра холодной воды
- 1 ч.л. лимонной кислоты
- Сахар или мёд (100 г или по вкусу)
- Орехи (по желанию)
Приготовление:
- Залейте яблоки подкисленной водой, чтобы они не потемнели (можно очистить полностью или только сердцевину).
- Слейте воду с яблок.
- Добавьте нарезанную тыкву в кастрюлю с яблоками.
- Добавьте 2 стакана воды (чтобы предотвратить пригорание).
- Варите на среднем огне под крышкой до готовности тыквы.
- Пюрируйте массу погружным блендером, затем протрите через сито для однородности.
- Добавьте сахар или мёд по вкусу.
- По желанию, добавьте обжаренные измельчённые орехи.
- Смажьте поддоны дегидратора растительным маслом.
- Разложите пюре тонким слоем на поддоны (примерно 450-500 г на поддон).
- Сушите в дегидраторе при 50 градусах до готовности (время зависит от влажности и толщины слоя).
- Готовую пастилу нарежьте или сверните трубочкой.
Хранить в холодильнике или морозильной камере в вакуумной упаковке или стеклянных банках.
Тыквенное пюре
Ингредиенты:
- 4 кг очищенной тыквы
- Сахар (50-100 г на 1 кг тыквы, или по вкусу)
- 0,5 стакана воды
- Ванильный сахар (по желанию)
Приготовление:
- Нарежьте тыкву кусочками, удобными для измельчения на мясорубке.
- Измельчите тыкву на мясорубке.
- Добавьте сахар и воду.
- Доведите до кипения, затем варите на медленном огне под крышкой до готовности (около 15-20 минут).
- Разлейте горячее пюре в стерилизованные банки.
- Герметично закройте банки, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Тыквенное пюре можно использовать как самостоятельное блюдо, а также добавлять в каши, коктейли, йогурты, творог, соусы и другие блюда.
Эти три простых рецепта помогут вам заготовить вкусную и полезную тыкву на зиму. Наслаждайтесь зимой вкусом и ароматом этих витаминных лакомств!