Заготовка клубники на зиму без варки: рецепты

Заготовка клубники на зиму – актуальная задача для всех, кто хочет наслаждаться вкусом летних ягод зимой. Предлагаем несколько способов заготовки без варки, позволяющих сохранить максимум полезных веществ и аромат.

Подготовка клубники

Тщательно переберите клубнику. Крупные, целые ягоды подойдут для деликатесов, мелкую и неидеальную можно использовать целиком или измельчить для пюре. Промойте и просушите ягоды на льняном полотенце, удалив хвостики.

Заготовка пюре и сырого варенья

Из некондиционной клубники приготовьте пюре с помощью блендера или комбайна. Часть пюре разлейте в контейнеры или пакеты и заморозьте. Это отличная основа для коктейлей и других напитков. По желанию, добавьте сахар. К оставшемуся пюре добавьте 1-1,5 кг сахара на 1 кг клубники (в зависимости от сладости). Тщательно перемешайте, разлейте в чистые банки и закройте крышками. Храните в холодильнике или морозилке (в морозилке не используйте стеклянную тару). Получится густой сироп, подходящий для пропитки коржей, добавления в творог, десерты и напитки.

Заморозка и сушка

Вымытую и просушенную клубнику разложите на подносе, застеленном пакетом, на некотором расстоянии друг от друга. Заморозьте, затем переложите в пакеты или контейнеры. Замороженная клубника сохраняет форму. Для клубничных чипсов нарежьте крупную клубнику на пластинки 3-5 мм. Сушите в духовке, аэрогриле или сушилке при 50-70°C (в сушилке – при более низкой температуре). Время сушки зависит от количества и сочности ягод (примерно 12 часов при 50-55°C). Храните чипсы в герметичной таре. Остатки клубники измельчите в пудру. Просейте и храните в герметичной таре. Пудру добавляйте в салаты, десерты и используйте как приправу.

Пастила

Для пастилы подойдет мягкая клубника. Вымойте, просушите, удалите хвостики и измельчите в пюре. Можно добавлять яблоки, бананы и другие ингредиенты, а также 100-150 г подсластителя на 1 кг пюре. Выложите тонким слоем на поддоны дегидратора и сушите при 45-55°C (в духовке – не выше 70°C) до готовности. Храните в герметичной таре.

Что будем искать? Например,плов