Домашний творог из молока и йогурта: простой рецепт

Творог, приготовленный дома, – это вкусно, полезно и позволяет контролировать качество продукта. Этот рецепт поможет вам сделать творог из доступных ингредиентов: молока и йогурта.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления творога вам понадобится:

  • 1-2 литра пастеризованного коровьего молока (можно использовать сырое домашнее молоко).
  • 300 г йогурта (густого или жидкого, можно заменить кефиром).

Приготовление творога

  1. Смешивание: Тщательно перемешайте молоко и йогурт. Йогурт (или кефир) содержит молочную кислоту, необходимую для скисания молока и образования творога.
  2. Заквашивание: Подогрейте смесь до температуры тела (40 градусов), накройте емкость крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов (можно на ночь).
  3. Нагревание: Поставьте заквашенную смесь на небольшой огонь, помешивая. Нагревайте до желаемой консистенции:

    • Для мягкого творога – до 45 градусов.
    • Для сухого творога – до 65 градусов. В первый раз ориентируйтесь на визуальные признаки: появление желтой сыворотки и хлопьев творога.
  4. Отделение сыворотки: Выложите творожную массу в дуршлаг, выстеленный льняным полотенцем (или несколькими слоями марли). Завяжите полотенце, зафиксировав резинкой, и подвесьте над раковиной для стекания сыворотки (примерно на 1,5-2 часа).
  5. Результат: Количество готового творога зависит от исходного молока и желаемой консистенции. Из указанного количества ингредиентов может получиться около 310 г творога. Чем выше температура нагрева, тем суше и плотнее творог.

Применение сыворотки и творога

Получившуюся сыворотку можно выпить, использовать для выпечки. Готовый творог употребляют с вареньем или фруктами (мягкий творог) или используют для приготовления сырников (сухой творог).

Приготовление творога дома – интересный процесс, позволяющий получить свежий и вкусный продукт. Хотя домашний творог может быть немного дороже магазинного, он гарантирует качество и натуральность. Экспериментируйте с температурой нагрева для достижения желаемой консистенции.

Что будем искать? Например,плов