Творог, приготовленный дома, – это вкусно, полезно и позволяет контролировать качество продукта. Этот рецепт поможет вам сделать творог из доступных ингредиентов: молока и йогурта.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления творога вам понадобится:
- 1-2 литра пастеризованного коровьего молока (можно использовать сырое домашнее молоко).
- 300 г йогурта (густого или жидкого, можно заменить кефиром).
Приготовление творога
- Смешивание: Тщательно перемешайте молоко и йогурт. Йогурт (или кефир) содержит молочную кислоту, необходимую для скисания молока и образования творога.
- Заквашивание: Подогрейте смесь до температуры тела (40 градусов), накройте емкость крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов (можно на ночь).
- Нагревание: Поставьте заквашенную смесь на небольшой огонь, помешивая. Нагревайте до желаемой консистенции:
- Для мягкого творога – до 45 градусов.
- Для сухого творога – до 65 градусов. В первый раз ориентируйтесь на визуальные признаки: появление желтой сыворотки и хлопьев творога.
- Отделение сыворотки: Выложите творожную массу в дуршлаг, выстеленный льняным полотенцем (или несколькими слоями марли). Завяжите полотенце, зафиксировав резинкой, и подвесьте над раковиной для стекания сыворотки (примерно на 1,5-2 часа).
- Результат: Количество готового творога зависит от исходного молока и желаемой консистенции. Из указанного количества ингредиентов может получиться около 310 г творога. Чем выше температура нагрева, тем суше и плотнее творог.
Применение сыворотки и творога
Получившуюся сыворотку можно выпить, использовать для выпечки. Готовый творог употребляют с вареньем или фруктами (мягкий творог) или используют для приготовления сырников (сухой творог).
Приготовление творога дома – интересный процесс, позволяющий получить свежий и вкусный продукт. Хотя домашний творог может быть немного дороже магазинного, он гарантирует качество и натуральность. Экспериментируйте с температурой нагрева для достижения желаемой консистенции.