Заготовка «Морковь с перцем в томатном соке» станет незаменимой помощницей на вашей кухне. Она подходит для множества блюд и хранится без стерилизации.
Что понадобится:
- 2 кг помидоров (прокипятить и протереть через сито для получения сока без кожицы и семян. Можно использовать готовый томатный сок или соковыжималку. Получится примерно 1,6 л сока).
- 1 кг моркови (очищенной и нарезанной: можно натереть на крупной тёрке, нашинковать ножом или использовать тёрку для моркови по-корейски).
- 1 кг сладкого перца (очищенного и нарезанного тонкой соломкой, желательно красного, но можно любого цвета).
- 1 острый перец (мелко нарезанный).
- 50 г соли (2 ст.л. с горкой).
- 75 г сахара (3 ст.л. с горкой).
- 50 г растительного масла.
- 2 лавровых листа.
- 5 горошин душистого перца.
Приготовление:
- В кастрюле или тазу смешать томатный сок, соль, сахар, растительное масло, лавровый лист и душистый перец. Довести до кипения.
- Добавить морковь, перемешать и кипятить на среднем огне 10 минут.
- Добавить сладкий и острый перец, перемешать, довести до кипения. Убавить огонь и кипятить ещё 20-30 минут (в зависимости от размера нарезанных овощей). При мелкой нарезке достаточно 20 минут.
- Простерилизовать банки и крышки.
- Попробовать заправку на вкус и, при необходимости, добавить соль и сахар.
- Горячую заправку разложить в банки, максимально заполнив их овощами, и залить томатным соком до самого горлышка. Герметично закатать.
Преимущества:
- Подходит для любых, даже некондиционных, овощей.
- Не содержит уксуса.
- Простота приготовления и отсутствие необходимости в стерилизации.
- Отлично хранится даже при комнатной температуре.
Использование:
Готовую овощную заправку можно использовать как холодную закуску, овощной гарнир, основу для пассировки в супы и борщ, добавку в жаркое, рагу, к мясу, птице, голубцам, маринад для рыбы и соус к макаронам и котлетам.
Универсальная овощная заправка – отличная заготовка на зиму, которая экономит время и разнообразит ваши блюда. Она готовится просто, хранится долго и подходит для множества кулинарных целей.