Предлагаем семь рецептов маринованной капусты – от быстрых закусок до зимних заготовок. Рецепты включают как классические варианты, так и рецепты с другими овощами.
Быстрая маринованная капуста
Ингредиенты:
- Капуста зимних сортов (количество по желанию)
- Чеснок (2-3 зубчика)
- Морковь (количество по желанию)
- Сладкий перец (по желанию)
Маринад (на 1 литр воды):
- Соль (1 ст.л. с горкой)
- Сахар (2 ст.л. с горкой)
- Душистый перец горошком (7-8 шт.)
- Лавровый лист (1-2 шт.)
- Гвоздика (по желанию)
- Уксус 9% (100 мл)
Приготовление:
- Капусту нарезать небольшими квадратиками или нашинковать.
- Чеснок и морковь (и перец, если используется) нарезать.
- Плотно уложить капусту, чеснок и морковь в банку (стеклянную, керамическую или пластиковую).
- Приготовить маринад: довести воду до кипения, добавить соль, сахар, перец и лавровый лист (и гвоздику, если используется). Кипятить 1-2 минуты.
- Снять с огня, добавить уксус.
- Залить капусту горячим маринадом.
- Оставить на столе до полного остывания.
- Хранить в холодильнике (до нескольких месяцев).
Капустная Ассорти
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста (350 г на 2-литровую банку)
- Цветная капуста (250 г на 2-литровую банку)
- Брокколи (250 г на 2-литровую банку)
- Сладкий перец
- Чеснок
- Морковь (натереть на терке для моркови по-корейски)
Маринад (на 1 литр воды):
- Соль (2 ст.л. с горкой)
- Сахар (6 ст.л. с горкой, ≈150 г)
- Растительное масло (100 мл)
- Уксус 9% (100 мл)
Приготовление:
- Белокочанную капусту нарезать квадратиками.
- Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия.
- Бланшировать цветную капусту и брокколи в кипящей воде с лимонной кислотой (2-3 минуты).
- Наполнить банки слоями: сладкий перец, белокочанная капуста, чеснок, морковь, цветная капуста, брокколи, снова перец, чеснок, морковь и белокочанная капуста.
- Приготовить маринад: довести воду до кипения, добавить соль, сахар, масло.
- Снять с огня, добавить уксус.
- Залить овощи горячим маринадом, прикрыть крышками.
- Оставить на столе до полного остывания, затем убрать в холодильник минимум на 12 часов.
Маринованный салат без белокочанной капусты и брокколи
Ингредиенты:
- Морковь
- Чеснок
- Цветная капуста (обдать кипятком с лимонной кислотой)
- Сладкий перец
Маринад: (аналогичен рецепту 2)
Приготовление: Аналогично рецепту 2, без белокочанной капусты и брокколи.
Маринованная капуста со свеклой
Ингредиенты:
- Капуста
- Морковь
- Свекла
- Чеснок
- Кориандр горошком
- Черный перец
- Лавровый лист
Маринад 1 (на 1,5 л воды):
- Соль (2 ст.л. с горкой)
- Сахар (3 ст.л. с горкой)
- Уксус 9% (170 мл)
Маринад 2 (на 1 л воды):
- Соль (2 ст.л.)
- Сахар (2 ст.л.)
- Уксус 9% (1 ст.л.) или яблочный уксус (2 ст.л.)
Приготовление:
- Капусту, морковь и свеклу нарезать.
- Уложить в банки слоями: капуста, морковь, свекла, чеснок.
- Добавить специи.
- Приготовить один из маринадов: довести воду до кипения, добавить соль, сахар, снять с огня, добавить уксус.
- Залить капусту горячим маринадом, прикрыть крышками.
- Оставить на столе на 36 часов, затем убрать в холодильник на 2 суток.
Любимый рецепт маринованной капусты
Ингредиенты:
- Морковь (натереть на крупной терке)
- Сладкий перец (нарезать соломкой)
- Капуста (шинковать ножом)
Маринад (на ≈1,2 л воды):
- Соль
- Сахар
- Растительное масло
- Уксус 9%
Приготовление:
- Приготовить маринад: довести воду до кипения, добавить соль, сахар, масло. Снять с огня, добавить уксус. Остудить.
- Морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, капусту нашинковать.
- Смешать овощи, уложить в банки.
- Залить слегка остывшим маринадом.
- Убрать в холодильник на 12 часов.
- Хранить в холодильнике до 2 месяцев.
Маринованный салат из капусты на зиму
Ингредиенты:
- Морковь (350 г, натертая)
- Капуста (800 г, тонкая соломка)
- Сладкий перец (900 г, соломка)
- Лук (250 г, полукольца)
- Помидоры (1 кг, дольки)
- Соль (50 г)
- Сахар (100 г)
- Растительное масло (250 мл)
- Уксус 9% (100 мл)
Приготовление:
- Смешать все ингредиенты.
- Разложить по стерилизованным банкам.
- Стерилизовать банки (пол-литровые — 20 минут, литровые — 35-40 минут).
- Закрыть крышками, перевернуть, укутать.
Все рецепты отличаются простотой и отличным вкусом. Выберите подходящий рецепт и наслаждайтесь!