Быстрая маринованная капуста: 7 рецептов

Предлагаем семь рецептов маринованной капусты – от быстрых закусок до зимних заготовок. Рецепты включают как классические варианты, так и рецепты с другими овощами.

Быстрая маринованная капуста

Ингредиенты:

  • Капуста зимних сортов (количество по желанию)
  • Чеснок (2-3 зубчика)
  • Морковь (количество по желанию)
  • Сладкий перец (по желанию)

Маринад (на 1 литр воды):

  • Соль (1 ст.л. с горкой)
  • Сахар (2 ст.л. с горкой)
  • Душистый перец горошком (7-8 шт.)
  • Лавровый лист (1-2 шт.)
  • Гвоздика (по желанию)
  • Уксус 9% (100 мл)

Приготовление:

  1. Капусту нарезать небольшими квадратиками или нашинковать.
  2. Чеснок и морковь (и перец, если используется) нарезать.
  3. Плотно уложить капусту, чеснок и морковь в банку (стеклянную, керамическую или пластиковую).
  4. Приготовить маринад: довести воду до кипения, добавить соль, сахар, перец и лавровый лист (и гвоздику, если используется). Кипятить 1-2 минуты.
  5. Снять с огня, добавить уксус.
  6. Залить капусту горячим маринадом.
  7. Оставить на столе до полного остывания.
  8. Хранить в холодильнике (до нескольких месяцев).

Капустная Ассорти

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста (350 г на 2-литровую банку)
  • Цветная капуста (250 г на 2-литровую банку)
  • Брокколи (250 г на 2-литровую банку)
  • Сладкий перец
  • Чеснок
  • Морковь (натереть на терке для моркови по-корейски)

Маринад (на 1 литр воды):

  • Соль (2 ст.л. с горкой)
  • Сахар (6 ст.л. с горкой, ≈150 г)
  • Растительное масло (100 мл)
  • Уксус 9% (100 мл)

Приготовление:

  1. Белокочанную капусту нарезать квадратиками.
  2. Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия.
  3. Бланшировать цветную капусту и брокколи в кипящей воде с лимонной кислотой (2-3 минуты).
  4. Наполнить банки слоями: сладкий перец, белокочанная капуста, чеснок, морковь, цветная капуста, брокколи, снова перец, чеснок, морковь и белокочанная капуста.
  5. Приготовить маринад: довести воду до кипения, добавить соль, сахар, масло.
  6. Снять с огня, добавить уксус.
  7. Залить овощи горячим маринадом, прикрыть крышками.
  8. Оставить на столе до полного остывания, затем убрать в холодильник минимум на 12 часов.

Маринованный салат без белокочанной капусты и брокколи

Ингредиенты:

  • Морковь
  • Чеснок
  • Цветная капуста (обдать кипятком с лимонной кислотой)
  • Сладкий перец

Маринад: (аналогичен рецепту 2)

Приготовление: Аналогично рецепту 2, без белокочанной капусты и брокколи.

Маринованная капуста со свеклой

Ингредиенты:

  • Капуста
  • Морковь
  • Свекла
  • Чеснок
  • Кориандр горошком
  • Черный перец
  • Лавровый лист

Маринад 1 (на 1,5 л воды):

  • Соль (2 ст.л. с горкой)
  • Сахар (3 ст.л. с горкой)
  • Уксус 9% (170 мл)

Маринад 2 (на 1 л воды):

  • Соль (2 ст.л.)
  • Сахар (2 ст.л.)
  • Уксус 9% (1 ст.л.) или яблочный уксус (2 ст.л.)

Приготовление:

  1. Капусту, морковь и свеклу нарезать.
  2. Уложить в банки слоями: капуста, морковь, свекла, чеснок.
  3. Добавить специи.
  4. Приготовить один из маринадов: довести воду до кипения, добавить соль, сахар, снять с огня, добавить уксус.
  5. Залить капусту горячим маринадом, прикрыть крышками.
  6. Оставить на столе на 36 часов, затем убрать в холодильник на 2 суток.

Любимый рецепт маринованной капусты

Ингредиенты:

  • Морковь (натереть на крупной терке)
  • Сладкий перец (нарезать соломкой)
  • Капуста (шинковать ножом)

Маринад (на ≈1,2 л воды):

  • Соль
  • Сахар
  • Растительное масло
  • Уксус 9%

Приготовление:

  1. Приготовить маринад: довести воду до кипения, добавить соль, сахар, масло. Снять с огня, добавить уксус. Остудить.
  2. Морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, капусту нашинковать.
  3. Смешать овощи, уложить в банки.
  4. Залить слегка остывшим маринадом.
  5. Убрать в холодильник на 12 часов.
  6. Хранить в холодильнике до 2 месяцев.

Маринованный салат из капусты на зиму

Ингредиенты:

  • Морковь (350 г, натертая)
  • Капуста (800 г, тонкая соломка)
  • Сладкий перец (900 г, соломка)
  • Лук (250 г, полукольца)
  • Помидоры (1 кг, дольки)
  • Соль (50 г)
  • Сахар (100 г)
  • Растительное масло (250 мл)
  • Уксус 9% (100 мл)

Приготовление:

  1. Смешать все ингредиенты.
  2. Разложить по стерилизованным банкам.
  3. Стерилизовать банки (пол-литровые — 20 минут, литровые — 35-40 минут).
  4. Закрыть крышками, перевернуть, укутать.

Все рецепты отличаются простотой и отличным вкусом. Выберите подходящий рецепт и наслаждайтесь!

Что будем искать? Например,плов