Аджика – семейный рецепт, передающийся в семье уже более тридцати лет. Она неизменно радует своим вкусом и ароматом, прекрасно подходит к самым разным блюдам. Рецепт прост и не требует особых кулинарных навыков, а результат превосходит все ожидания!
Необходимые ингредиенты:
- 2 кг спелых мясистых помидоров
- 2 кг красного сладкого перца
- 400 г красного острого перца
- 400 г чеснока
Важно: вес овощей указан без очистки. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6 банок аджики по 700 мл (или чуть больше 4 литров). Пропорции легко увеличить.
Подготовка ингредиентов:
- Чеснок: Разделите на зубчики, залейте горячей водой (терпимой для пальца) и оставьте на 15-20 минут. Шелуха легко снимется.
- Помидоры: Удалите плодоножки. Крупные разрежьте на части, удобные для мясорубки.
- Острый перец: Отрежьте хвостики. Семена можно удалить, но необязательно. Разрежьте перцы вдоль на две части.
- Сладкий перец: Полностью очистите от плодоножек, семян и перегородок. Разрежьте на части.
Приготовление аджики:
- Пропустите подготовленные помидоры, сладкий и острый перец, а также очищенный и промытый чеснок через мясорубку со средней решеткой.
- Переложите массу в кастрюлю объемом не менее 4,5-5 литров. Хорошо перемешайте.
- Доведите массу до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
- Добавьте:
- 100 г соли
- 150 г сахара
- 100 мл 9% уксуса
- Хорошо перемешайте и снова доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая, 25-30 минут. Готовность определяется по расслаиванию: густая часть осядет на дно, сверху появится прозрачный сок.
Раскладывание и хранение:
- Разлейте горячую аджику в стерилизованные банки. Перед каждой банкой хорошо перемешивайте аджику.
- Закатайте банки прокипяченными крышками.
- Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Укутывать не нужно.
Остывшую аджику храните при комнатной температуре в темном, прохладном месте.
Аджика «Кобра», приготовленная по этому рецепту, получается ярко-красной, с насыщенным вкусом и потрясающим ароматом чеснока и перца. Она отлично подходит к мясу, птице, рыбе и пельменям. Простой и быстрый в приготовлении рецепт позволит наслаждаться вкусом лета даже зимой!