Лечо – блюдо вне времени и сезона, всегда актуальное. Этот рецепт требует минимум продуктов и гарантирует потрясающий результат.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры (или томат)
- Сладкий перец двух цветов (красный и желтый; зеленый не рекомендуется из-за потери привлекательности при тепловой обработке)
- Сахар
- Соль
- Уксус (столовый 9%, подходит белый винный; не рекомендуется красновинный, бальзамический и Мицукан)
- Растительное масло (оливковое не подходит)
- Вода
Подготовка ингредиентов
Для сохранения текстуры и внешнего вида лечо используйте толстый сочный перец без снятия кожицы. Удалите белые перепонки.
Подойдут грунтовые помидоры, томатное пюре или их микс. При осветлении цвета после измельчения добавьте немного томатного сока. Паприку добавлять не рекомендуется.
Для томатного пюре помидоры можно натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку. Кожицу лучше снять, ошпарив помидоры кипятком после надрезания крест-накрест.
Приготовление лечо
- Пропустить помидоры через мясорубку и добавить в кастрюлю.
- Добавить нарезанный перец (толщиной не более 1 см).
- Добавить соль, сахар и растительное масло.
- Добавить немного воды, перемешать.
- Довести до кипения и томить на медленном огне 10 минут.
- Выключить огонь и убрать в холодное место под крышкой для охлаждения. Лечо лучше употреблять в холодном виде.
Важно: перед добавлением уксуса перец должен оставаться хрустящим. 10 минут варки достаточно для размягчения волокон перца. Количество уксуса регулируйте по вкусу, избегая переизбытка.
Завершение приготовления
После охлаждения добавьте уксус, сахар, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте и дайте настояться. Проверьте на вкус и при необходимости добавьте уксуса, сахара или соли.
Попробуйте приготовить это блюдо и поделитесь впечатлениями! Приятного аппетита!