Необходимые ингредиенты (на 3 трёхлитровые банки):
- Помидоры: 5 кг (предпочтительнее небольшие)
- Зелень: листья хрена, петрушка, базилик, сельдерей, острый перец, чеснок, болгарский перец, эстрагон, укроп (свежий или сушеный)
- Пряности: соль (120 г), сахар (270 г), душистый перец горошком (15-18 горошин), гвоздика (9 бутонов), черный перец горошком (30-45 горошин), лавровый лист (3-6 крупных), кориандр (1,5 ч.л.)
- Уксус: 3 ч.л. 70% уксусной эссенции (или 4,5-6 ч.л. 9% уксуса)
Процесс консервирования:
- Тщательно вымойте и стерилизуйте 3 трёхлитровые банки.
- На дно каждой банки разложите зелень и специи по вкусу.
- Плотно уложите помидоры в банки (примерно на ⅔), добавив оставшуюся зелень и специи. Помидоры мыть, но не прокалывать.
- В каждую банку добавьте пряности: лавровый лист, душистый и черный перец горошком, гвоздику, кориандр.
- Залейте банки кипятком доверху, накройте крышками и оставьте на 25-30 минут.
- Слейте воду через мелкое ситечко.
- В каждую банку добавьте соль, сахар и уксус.
- Залейте банки кипятком доверху, накройте крышками и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте до полного остывания (минимум двое суток).
Готовые помидоры будут невероятно вкусными и ароматными благодаря большому количеству трав и специй. Приятного аппетита!