Рыба, приготовленная по этому рецепту, станет настоящим кулинарным шедевром, особенно в холодном виде. Идеальный вариант для жаркого дня.
Ингредиенты:
- Минтай (почищенный, без плавников, нарезанный кусочками, удалена чёрная плёнка) – 200-300 г
- Адыгейская соль (для маринада)
- Морковь – 2 шт.
- Пастернак – 1 шт. (маленький)
- Лук – 2 шт. (1 белая, 1 цветная)
- Болгарский перец – 2 шт.
- Горький перец – 1 шт.
- Кукурузное масло – 0,5 стакана
- Томатная паста – 3 ст.л.
- Кипяченая вода – 1 стакан
- Сахар – 1 ч.л.
- Адыгейская соль – 0,5 ч.л.
- Домашняя аджика (разбавленная солью) – 1 ст.л.
- Укроп – 1 пучок
- Лавровый лист
- Перец горошком
Приготовление:
- Минтай замариновать в адыгейской соли на 15 минут. Адыгейская соль содержит травы, придающие рыбе аромат и нежность. Дополнительное количество соли добавить позже.
- Морковь, пастернак и лук мелко нарезать (лук – четвертинками, затем тонкими перьями). Болгарский и горький перец также мелко нарезать. Перемешать овощи.
- В кастрюле (2,5 литра) выложить слоями овощи и рыбу: овощи – рыба – овощи. Рыбу не обжаривать.
- Смешать кипяченую воду, томатную пасту, сахар, адыгейскую соль и аджику.
- Залить маринадом рыбу и овощи. Добавить масло. Тушить час на среднем огне под крышкой.
- Добавить укроп, лавровый лист и перец горошком. Проверить на соль и сахар, при необходимости добавить.
- Тушить ещё 20 минут под крышкой, не перемешивая.
- Остудить 12 часов. Подавать в холодном виде.
Эта рыба под маринадом получается невероятно вкусной и ароматной. Она не требует дополнительных специй или жидкости. Лучше употреблять в холодном виде, через 12 часов после приготовления, для раскрытия вкуса и аромата. В качестве гарнира можно подать соте из баклажанов. Приятного аппетита!