Этот рецепт овощного соте идеально подходит для жаркой погоды, когда нет желания есть что-то тяжелое. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу или закуску.
Необходимые ингредиенты:
- 5 помидоров
- 1/2 кочана капусты
- 2 картофелины
- 2 моркови
- 4 луковицы
- 5 зубчиков чеснока
- 3 болгарских перца
- 1 горький перец
- Фасоль турецкий горох (шивайя фасоль)
- 2 небольших кабачка
- 2 небольших баклажана
- Кукурузное масло
- Паприка (пол чайной ложки)
- Красный острый перец
- Адыгейская соль (чайная ложка)
- Сахар (1,5 столовых ложки)
- Грузинский острый соус
- Зелень (кинза, укроп)
- Аджика (1-2 столовых ложки)
- Лавровый лист (4 листа)
- Перец горошком
- Соль, перец по вкусу
- Томатный сок (250 мл)
- Кипяченая вода (1 стакан)
Приготовление соте:
Помидоры надрезаются крест-накрест, опускаются в кипяток на 5 минут для лёгкого снятия кожицы и нарезаются небольшими кусочками. Картофель, морковь, лук, болгарский и горький перец нарезаются соломкой. Капусту рубят крупно. Кабачки и баклажаны нарезаются колечками. Баклажаны не требуют предварительного замачивания.
На сковороде с кукурузным маслом обжариваются морковь, лук и чеснок (чеснок добавляется в самом конце).
В кастрюлю выкладывают капусту, затем картофель. Сверху – половина зажарки. Добавляют помидоры, паприку, красный перец, адыгейскую соль и сахар. Затем – промытый турецкий горох (без хвостиков), горький и болгарский перец, баклажаны и кабачки. Сверху выкладывают оставшуюся зажарку и добавляют стакан кипяченой воды. Кастрюлю ставят на огонь, накрывают крышкой и доводят до кипения. После закипания добавляют стакан томатного сока. Уменьшают огонь, добавляют мелко нарезанную зелень, аджику, грузинский соус и лавровый лист с перцем горошком. Тушат на медленном огне около 40 минут, в конце проверяя на соль и сахар.
Турецкий горох отваривают в отдельной кастрюле с кипящей соленой водой 5-6 минут до изменения цвета, затем откидывают на дуршлаг. Остывший горох можно нарезать, смешать с мелко нарезанной зеленью, чесноком и сметаной.
В результате вы получите ароматное и вкусное соте из баклажанов с богатым вкусом и разнообразием овощей. Салат из турецкого гороха станет отличным дополнением к блюду. Приятного аппетита!