Этот рецепт порадует вас сочными и ароматными баклажанами, приготовленными в духовке. Блюдо простое в приготовлении, но результат приятно удивит!
Приготовление
Подготовьте два крупных баклажана (около 1 кг). Разрежьте их пополам (или наколите вилкой, если баклажаны небольшие). Смажьте маслом (любое растительное, например, из виноградных косточек), внутри и снаружи. Посолите крупной солью. Для контраста вкуса можно добавить сладкий болгарский перец, натертый маслом, и запечь несколько головок чеснока.
Запекайте овощи в духовке при 180 градусах на среднем уровне около часа (время зависит от размера овощей и духовки). Через 40 минут выньте чеснок и переверните овощи. За последние 10 минут включите верхний нагрев для румяной корочки. На мангале или открытом огне запекайте до поджаренного цвета. После запекания накройте овощи крышкой или пленкой для равномерного остывания минимум на полчаса. На том же противне поджарьте полстакана грецких орехов в духовке (или на сковороде, добавив немного соли и масла).
Очистка и нарезка
После остывания очистите баклажаны и перец от кожицы. При подгорании на открытом огне, промойте овощи под холодной водой. Разрежьте баклажаны и перец вдоль, чтобы слить лишний сок. Это облегчит очистку. Очищенный перец нарежьте кубиками (или полосками, если плохо очищается, а затем кубиками). Баклажаны также нарежьте кубиками. Семена можно оставить, если их немного.
Заправка и сборка
Разомните запеченный чеснок вилкой и добавьте 1 столовую ложку оливкового (или другого ароматного) масла. Добавьте лимонный сок (из четверти лимона) или яблочный уксус, и соль по вкусу. Мелко порубите свежую кинзу (или другую зелень) и добавьте к баклажанам, перцу и чесночной заправке. Аккуратно перемешайте. Порубите грецкие орехи и добавьте к смеси. При необходимости добавьте масло. Для лучшего вкуса желательно использовать охлажденные ингредиенты.
Подача и хранение
Готовое блюдо можно подавать как самостоятельное блюдо, с бутербродами или в качестве закуски. Хранится в холодильнике несколько дней.