Этот рецепт позволит приготовить жареную свинину, по вкусу практически неотличимую от шашлыка. Готовится быстро, а результат порадует сочностью и нежностью. К мясу предлагается соус.
Подготовка и маринад
Для начала понадобится свиная вырезка – диетическое мясо с небольшим содержанием жира. Секрет сочности – правильная подготовка. Удалите небольшие пленочки. Вырезку удобно нарезать поперек волокон. Нарежьте мясо на кусочки.
Для маринада (средиземноморского стиля):
- Крупная соль
- Чеснок, растертый в масле
- Свежемолотый черный перец
- Цедра лимона (около 1 ст.л.)
- Лимонный сок (около 1 ст.л.)
- Сушеная орегано (2 ч.л.)
Перемешайте ингредиенты маринада, чтобы специи равномерно распределились. Оставьте мясо мариноваться на 15-20 минут. За это время мясо прогреется, и при жарке будет готовиться равномерно.
Соус дзадзики
Пока маринуется мясо, приготовим греческий соус дзадзики.
Для соуса:
- Один крупный огурец (300 г), очищать необязательно (проверьте, чтобы огурцы не были горькими)
- Примерно пол чайной ложки соли
- Три зубчика чеснока, измельченных в пасту
- Один стакан (200 мл) греческого йогурта или сметаны высокой жирности (14%)
- Небольшое количество свежего укропа
- Лимонный сок (примерно пол столовой ложки)
- Крупная соль (одна щепотка)
- Свежемолотый черный перец
Натрите огурец, добавьте соль и оставьте постоять, чтобы пустил сок (сок не выливайте!). Затем добавьте чеснок, йогурт (или сметану), укроп и лимонный сок. Хорошо перемешайте. Поставьте соус в холодильник для охлаждения.
Приготовление свинины
Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте немного подсолнечного масла. Выложите мясо одним слоем и подрумяньте со всех сторон. Это важно для сочности.
После обжарки выложите мясо на противень и отправьте в духовку, разогретую до 200°C. Запекайте примерно 16 минут (время может варьироваться). Выньте мясо из духовки сразу после приготовления, чтобы оно не пересушилось. Посолите крупной солью.
Подача
Пока мясо запекается, нарежьте лук, добавьте немного лимонного сока и сахара, перемешайте.
После приготовления мяса, украсьте его зеленью (кинза, например), помидорами и луком. Подавайте с соусом.
Этот рецепт позволит приготовить невероятно нежное и сочное мясо, напоминающее шашлык. Приятного аппетита!