Этот рецепт поможет приготовить вкусный и полезный овощной гарнир в китайском стиле, идеально подходящий к рыбе или другим блюдам. Приготовление простое и быстрое, а результат порадует ярким вкусом и сочной текстурой овощей.
Ингредиенты
- Красный и желтый сладкий перец (можно использовать зеленый)
- Морковь
- Лук (красный или белый)
- Грибы (шампиньоны или другие)
- Зеленый лук
- Имбирь
- Чеснок
- Капуста (опционально)
- Цукини (или брокколи, цветная капуста)
- Кунжутное масло
- Соевый соус
- Оливковое масло
- Соль
- Черный перец
- Кинза (или другая зелень)
Для красивой презентации используйте овощи разных цветов. Подходят как свежие, так и замороженные овощи (предварительно разморозьте и слейте лишнюю воду).
Приготовление
- Хорошо прогрейте большую стальную сковороду с толстым дном.
- Нарежьте лук полукольцами, морковь медальонами (разрежьте медальоны на 2-3 части), перец полосками. Капусту и грибы нарежьте произвольно. Цукини нарежьте крупными медальонами, затем полосками. Не мельчите овощи слишком сильно, чтобы сохранить их структуру.
Не используйте слишком много овощей, чтобы сковорода оставалась достаточно горячей.
- Налейте оливковое масло на раскаленную сковороду. Добавьте лук и морковь. Обжаривайте до карамелизации. Добавьте капусту (если используете), посолите, чтобы она пустила сок, и слегка разомните её руками.
- Добавьте грибы и нарезанный перец. Поддерживайте высокую температуру, чтобы овощи жарились, а не тушились. Постоянно помешивайте.
- Добавьте цукини. Натрите имбирь и чеснок на мелкой терке и добавьте на сковороду. Добавьте соль, перец и соевый соус.
- Добавьте кунжутное масло, белую часть мелко нарезанного зеленого лука и кинзу. При желании добавьте свежемолотого черного перца.
- Перемешайте овощи, дайте им немного потомиться и выключите огонь. При пригорании добавьте немного воды или бульона.
Подача
Выложите готовое блюдо на тарелку, украсьте зеленью. Овощи по-китайски отлично подойдут к рису, рисовой лапше и рыбе. По желанию, посыпьте кунжутными семенами.
Для наилучшего результата поддерживайте высокую температуру на сковороде на протяжении всего процесса приготовления.
Это блюдо – прекрасный вариант быстрого, вкусного и полезного гарнира. Экспериментируйте с овощами и специями! Приятного аппетита!