Ингредиенты
Начинка:
- 200 г обжаренного на подсолнечном масле репчатого лука
- 180 г шпината (листья)
- 50 г зелени (петрушка, укроп, кинза, листья) – можно использовать замороженную или частично сушеную
- 100 г сыра фета (или брынзы, другого сыра, или тофу)
- Свежемолотый черный перец
Тесто:
- 300 г просеянной муки
- 150 мл горячей воды
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
Соус (ки):
- 200 г тертого огурца (половинка крупного, без очистки и семян)
- 250 мл жирной сметаны или греческого йогурта
- Укроп (свежий или сушеный)
- Несколько зубчиков чеснока
- Свежемолотый черный перец
- Соль
- Несколько капель яблочного или винного уксуса (по желанию)
- Лимонный сок (по желанию)
- 0,5 ст.л. оливкового масла
Приготовление
Начинка:
- Мелко нарежьте зелень.
- Смешайте зелень, лук и тертый сыр (или тофу).
- Поперчите по вкусу. Соль добавляйте по необходимости.
- Уберите начинку в холодильник.
Тесто:
- В муку с солью добавьте горячую воду и масло.
- Замесите тесто сначала лопаткой, затем руками, добавляя масло при необходимости.
- Вымешивайте 5 минут до эластичности.
- Сформируйте шар, накройте пленкой и оставьте на 30 минут.
Соус (ки):
- Отжмите сок из тертого огурца.
- Смешайте огурец, сметану (или йогурт), укроп, чеснок, соль, перец, уксус и лимонный сок (по желанию).
- Добавьте оливковое масло.
- Охладите соус в холодильнике.
Кутабы:
- Разделите тесто на 8 частей, храните под пленкой.
- Раскатайте каждую часть тонко (25-26 см в диаметре).
- Выложите начинку (2 ст.л. с горкой) на половину лепешки.
- Сложите лепешку, как чебурек, выпустив воздух. При желании, пройдитесь вилкой по краям.
- Жарить на сухой хорошо разогретой сковороде на слабом огне (2-3 из 10) под крышкой по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Смажьте готовые кутабы маслом.
Кутабы – вкусное, полезное и быстрое блюдо, идеально подходящее для весны. Подавайте с соусом ки. Приятного аппетита!