Кутабы со шпинатом: простой рецепт на сковороде

Ингредиенты

Начинка:

  • 200 г обжаренного на подсолнечном масле репчатого лука
  • 180 г шпината (листья)
  • 50 г зелени (петрушка, укроп, кинза, листья) – можно использовать замороженную или частично сушеную
  • 100 г сыра фета (или брынзы, другого сыра, или тофу)
  • Свежемолотый черный перец

Тесто:

  • 300 г просеянной муки
  • 150 мл горячей воды
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ст.л. растительного масла

Соус (ки):

  • 200 г тертого огурца (половинка крупного, без очистки и семян)
  • 250 мл жирной сметаны или греческого йогурта
  • Укроп (свежий или сушеный)
  • Несколько зубчиков чеснока
  • Свежемолотый черный перец
  • Соль
  • Несколько капель яблочного или винного уксуса (по желанию)
  • Лимонный сок (по желанию)
  • 0,5 ст.л. оливкового масла

Приготовление

Начинка:

  1. Мелко нарежьте зелень.
  2. Смешайте зелень, лук и тертый сыр (или тофу).
  3. Поперчите по вкусу. Соль добавляйте по необходимости.
  4. Уберите начинку в холодильник.

Тесто:

  1. В муку с солью добавьте горячую воду и масло.
  2. Замесите тесто сначала лопаткой, затем руками, добавляя масло при необходимости.
  3. Вымешивайте 5 минут до эластичности.
  4. Сформируйте шар, накройте пленкой и оставьте на 30 минут.

Соус (ки):

  1. Отжмите сок из тертого огурца.
  2. Смешайте огурец, сметану (или йогурт), укроп, чеснок, соль, перец, уксус и лимонный сок (по желанию).
  3. Добавьте оливковое масло.
  4. Охладите соус в холодильнике.

Кутабы:

  1. Разделите тесто на 8 частей, храните под пленкой.
  2. Раскатайте каждую часть тонко (25-26 см в диаметре).
  3. Выложите начинку (2 ст.л. с горкой) на половину лепешки.
  4. Сложите лепешку, как чебурек, выпустив воздух. При желании, пройдитесь вилкой по краям.
  5. Жарить на сухой хорошо разогретой сковороде на слабом огне (2-3 из 10) под крышкой по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
  6. Смажьте готовые кутабы маслом.

Кутабы – вкусное, полезное и быстрое блюдо, идеально подходящее для весны. Подавайте с соусом ки. Приятного аппетита!

Что будем искать? Например,плов