Сочный шашлык из говядины: маринад для фланг-стейка

Этот рецепт позволит приготовить невероятно нежный и сочный шашлык из говядины, даже используя бюджетный фланг-стейк. Результат превзойдет все ожидания!

Выбор мяса: фланг-стейк

Фланг-стейк — самый выгодный и подходящий для шашлыка кусок мраморной говядины. Он сочный, быстро жарится и доступен по цене. Выбирайте куски с крупными волокнами, без излишнего количества плотных плёнок. Плёнки желательно срезать, жирок можно оставить. Идеальный вариант — цельный фланг-стейк.

Подготовка и маринование

Нарежьте фланг-стейк на полоски для удобства нанизывания на шампуры. Получатся своеобразные «змейки». Тонкие полоски отлично маринуются и быстро жарятся.

Маринад невероятно прост и состоит из доступных ингредиентов:

  • Хорошее оливковое масло (можно не Extra Virgin, если планируется жарить на гриле)
  • Соевый соус (чуть меньше, чем оливкового масла). Заменяет соль, добавляя кислинку.
  • Лимонный сок
  • Сушеный чеснок (пара чайных ложек)
  • Столовая ложка горчицы (для аромата)
  • Чили (по вкусу, для остроты)
  • Свежемолотый черный перец
  • Сахар (небольшое количество, для усиления вкуса)

Смешайте все ингредиенты. Попробуйте маринад на вкус — он должен быть сбалансированным по соли, сахару и кислоте. Можно корректировать по своему вкусу. Замаринуйте мясо в маринаде в вакуумном пакете (для удобства и предотвращения протекания маринада). Хорошо перемешайте. Минимальное время маринования — несколько часов, лучше всего — на ночь.

Приготовление и подача

Нанижите мясо на шампуры, формируя «змейки». Для красивой корочки сплющите полоски мяса на шампуре. Для придания аромата копчености, можно предварительно подкоптить шашлыки на щепках (около 20 минут). Жарить следует быстро, постоянно вращая шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось и не пересохло. Важно следить за степенью прожарки, чтобы сохранить сочность. Готовность проверяйте по самому толстому куску. В идеале — медиум ред или медиум. После жарки шашлыки лучше ненадолго оставить в тепле, чтобы температура равномерно распределилась.

Шашлык из говядины с этим маринадом получается невероятно вкусным, сочным и нежным, несмотря на простоту рецепта! Вкус маринада отлично дополняет мясо. Этот рецепт — идеальное решение для тех, кто хочет приготовить вкусный и нежный шашлык из говядины, не переплачивая за дорогое мясо. Простота маринада и скорость приготовления делают его незаменимым для быстрых и вкусных ужинов на природе.

Что будем искать? Например,плов