Этот рецепт позволит приготовить вкусный и ароматный сладкий чили соус, идеально подходящий к различным блюдам. Соус обладает выраженным кисло-сладким вкусом с умеренной остротой и приятной консистенцией.
Ингредиенты:
- 300 г перца: 150 г острого перца (сорт «Пирог» или аналогичный) и 150 г сладкого болгарского перца (соотношение острого и сладкого перца регулируйте по вкусу).
- 1 головка чеснока (около 50 г очищенного).
- 200 г сахара.
- 200 мл натурального уксуса (яблочный, белый или рисовый).
- 1 ч.л. соли.
- 1 ст.л. кукурузного крахмала.
- 200 мл воды (полстакана + немного для разведения крахмала).
Приготовление:
- Оденьте перчатки для работы с острым перцем или используйте ножницы, чтобы избежать контакта с голыми руками.
- Удалите зеленые хвостики у перца. Острый и сладкий перец нарежьте, не очищая от семян.
- Измельчите перец и чеснок в кухонном комбайне, блендере или мясорубке до состояния кашицы с мелкими кусочками перца. Для удобства измельчения добавьте полстакана воды, по необходимости очищая стенки чаши.
- Переложите измельченную массу в сотейник. Добавьте сахар, уксус и соль. В отдельной емкости размешайте кукурузный крахмал с оставшейся водой.
- Доведите массу в сотейнике до кипения на слабом огне. Варите 4 минуты, постоянно помешивая.
- Выключите плиту, влейте крахмальную смесь в сотейник и тщательно перемешайте. Вновь включите нагрев и варите еще 1 минуту до загустения, постоянно помешивая, до состояния густого киселя.
Консервирование (по желанию):
Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам или бутылкам и закройте крышками. Переворачивать и укутывать банки не нужно.
Хранение:
- Консервированный соус: хранится при комнатной температуре до двух лет.
- Открытый соус: хранится при комнатной температуре до двух недель, в холодильнике – до полугода.
Применение:
Сладкий чили соус идеально подходит к различным блюдам: мясу, рыбе, птице и морепродуктам (запеченным, жареным, тушеным); рису и овощам; супам и лапше; салатам; блюдам фастфуда; продуктам, обжаренным во фритюре, на мангале и гриле.
Этот рецепт позволит приготовить вкусный и универсальный соус, который станет прекрасным дополнением к вашим любимым блюдам. Экспериментируйте с соотношением острого и сладкого перца для достижения идеального вкуса!