Этот салат хорош тем, что его вкус улучшается со временем. Его можно приготовить заранее и взять с собой на пикник или подать как гарнир к мясу. Рецепт подходит для любой капусты. Секрет — в уникальной заправке.
Приготовление
Мелко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Удобно работать ножом, двигая его вверх-вниз. Нарезайте длинными полосками. Обильно посолите и тщательно помните капусту до изменения цвета.
Добавьте к капусте 4 тонко нарезанных редиски (можно использовать тёрку для моркови по-корейски) и мелко нарезанную 1/4 красной луковицы (при необходимости предварительно замаринуйте лук в холодной воде). Добавьте мелко нарезанную петрушку (можно заменить укропом).
Заправка
Для заправки смешайте:
- 1 ст. л. яблочного уксуса (5%);
- 1/2 ст. л. лимонного сока (примерно 1/3 лимона);
- 1 ч. л. сахара (можно заменить медом);
- 3 ст. л. темного оливкового масла.
Перемешайте до полного растворения сахара (достаточно 45 секунд).
Сборка и подача
Попробуйте салат и при необходимости добавьте соль, сахар или перец. Количество капусты — примерно 650-900 г (можно варьировать). Для равномерного распределения заправки удобнее перемешивать салат руками в перчатках.
В заключение
Вкус салата улучшается со временем благодаря маринованию капусты. Этот простой и вкусный салат идеально подходит для диетического питания и станет отличным гарниром к мясным блюдам. Все ингредиенты доступны и недороги.