Этот простой весенний салат готовится из двух ингредиентов – капусты и укропа – и поражает вкусом благодаря уникальной заправке без масла и майонеза. Он идеально подходит для тех, кто следит за фигурой и предпочитает лёгкие, но питательные блюда.
Подготовка ингредиентов
Понадобится молодая капуста (600-700 г, количество регулируется). Капусту тонко шинкуют. Для удобства кочан можно разрезать на части и нарезать каждую тонкими полосками. Важно контролировать толщину нарезки для нежности и хруста. Укроп (около половины пучка) откладывают в сторону.
Приготовление и заправка
К нашинкованной капусте добавляют крупную соль (1 ч.л., по вкусу). Крупная соль способствует выделению сока. Добавляют коричневый тростниковый сахар (2 ч.л., можно белый). Капусту слегка прижимают руками, чтобы выделить сок. При необходимости добавляют ещё соль и сахар (например, ½ ч.л. соли и 1 ч.л. сахара).
Добавление сока и укропа
После выделения сока добавляют сок одного лимона (или 1/3, можно лайм или яблочный уксус). Добавляют мелко нарезанный укроп, включая стебли (можно только половину пучка).
Завершение и подача
Всё тщательно перемешивают. Масло не добавляется. Салат помещают в миску и на 1-2 часа в холодильник для охлаждения и раскрытия вкуса. Перед подачей можно сбрызнуть лимонным соком.
Этот простой, вкусный и ароматный салат из капусты и укропа станет прекрасным дополнением к весеннему столу. Он лёгкий, полезный и быстро готовится. Главный секрет – в заправке из соли, сахара и лимонного сока. Приятного аппетита!