Этот рецепт поможет приготовить классический салат Цезарь всего за 10 минут.
Подготовка листьев салата
Секрет вкусного салата Цезарь – идеально вымытые и высушенные листья. Даже промытые в магазине листья романа следует ещё раз тщательно промыть в холодной воде. Сложите листья в миску с холодной водой, промойте и слейте воду. Затем листья необходимо тщательно просушить. В домашних условиях используйте бумажное полотенце. Полное удаление влаги важно для хорошей заправки. Листья романа нарезаются после высыхания. На две порции достаточно одной головки.
Сухарики
Для сухариков подойдёт любой хлеб. Нарежьте его небольшими кусочками и обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета, распределяя одним слоем. Для яркости цвета можно добавить масло сверху. Время обжарки на сковороде – около 5 минут, в духовке – примерно полчаса при 150°C. После обжаривания добавьте соль и специи (например, чеснок и орегано).
Заправка
Для заправки измельчите два зубчика чеснока до пастообразного состояния. Добавьте две чайные ложки дижонской горчицы и измельчённые анчоусы (4 филе). Анчоусы – солёная ферментированная рыба, придающая заправке пикантность. Добавьте 300 г майонеза, 30 г тёртого пармезана, столовую ложку лимонного сока и 10 капель вустерского соуса. Соль не добавляется, так как анчоусы и пармезан достаточно солёные. Свежемолотый чёрный перец добавит пикантности. Заправку следует охладить.
Белковая составляющая
Для салата подойдут креветки или куриная грудка. Для креветок (300 г на две порции) используйте свежезамороженные креветки в панцире. Разморозьте под холодной водой, обсушите и обжарьте на сковороде 3 минуты до готовности. Добавьте соль и лимонный сок по вкусу. Для сливочного вкуса добавьте немного сливочного масла.
Сборка салата
Нарежьте листья романа полосками (около 2 см шириной). Для салата Айсберг используйте крупные ломтики. Сбрызните листья лимонным соком и добавьте немного соли. Добавьте охлажденную заправку, поднимая листья для равномерного распределения. Затем добавьте сухарики и ломтики пармезана (с помощью овощечистки). Для украшения можно добавить помидоры черри.
Результат
Этот рецепт поможет приготовить вкусный и эффектный салат Цезарь.