Нежная и ароматная куриная грудка в восхитительном сливочном соусе, приготовленная всего на одной сковороде. Рецепт прост и гарантирует вкусный ужин без лишних хлопот.
Подготовка и обжаривание
Достаньте куриную грудку из холодильника за полчаса до приготовления, чтобы она немного прогрелась. Посолите и поперчите грудку с обеих сторон крупной солью. Дополнительные специи не нужны, основной вкус задаст соус. Не отбивайте и не разрезайте грудку. Используйте стальную или чугунную сковороду. На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте грудку до красивого цвета около 2 минут с каждой стороны, начиная со стороны кожи. Поддерживайте среднюю температуру. После переворачивания добавьте столовую ложку сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками.
Соус и финальная готовка
На той же сковороде обжарьте мелко нарезанный белый лук (можно использовать красный или шалот) около минуты. Добавьте свежий розмарин (или тимьян) и, почувствовав его аромат (через 20-30 секунд), три мелко нарезанных зубчика чеснока. Обжаривайте на средней температуре. Влейте две столовые ложки воды или белого вина, увеличьте температуру, чтобы вино выпарилось. Добавьте еще столовую ложку сливочного масла, куриный бульон (или воду) и доведите до кипения. Влейте полстакана жирных сливок (33%), посолите и перемешайте. Верните куриную грудку на сковороду. Уменьшите огонь до минимума и готовьте по 5 минут с каждой стороны, поливая соусом. Проверьте соус на вкус и при необходимости досолите или добавьте острого перца. В конце посыпьте зеленью (например, петрушкой), выключите огонь и дайте постоять 5 минут.
Гарнир
Эта сочная куриная грудка в сливочном соусе прекрасно подойдет к любому гарниру – рису, гречке или макаронам.