Вкусная шурпа: пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт позволит приготовить наваристую и ароматную шурпу даже без опыта.

Ингредиенты

  • 1 кг говядины на косточке (можно заменить бараниной или курицей)
  • 5 средних луковиц (около 400 г)
  • 150 г моркови
  • 500 г картофеля (очищенного)
  • 150 г острого перца (разных цветов)
  • 250 г помидоров
  • 1 стакан сухого нута (замоченного на 6 часов)
  • Лавровый лист
  • Молотая зира
  • Молотый черный перец
  • Кинза
  • Укроп
  • Красный лук
  • Соль
  • 3,5 л воды

Мясо тщательно промыть, удалить мелкие косточки. Лук разрезать пополам (крупные луковицы – на четвертинки), мелко нарезать. Морковь, картофель, помидоры и перец нарезать крупными кусками. Нут замочить на 6 часов, затем отварить до мягкости (около 1 часа), промыть. Чем мельче нарезаны лук и помидоры, тем ароматнее будет бульон.

Приготовление

  1. В пятилитровую кастрюлю налить 3,5 л воды, добавить мясо, поставить на сильный огонь до закипания.
  2. Уменьшить огонь до среднего, добавить соль (примерно пол столовой ложки), снимая пену.
  3. Добавить нарезанный лук, варить на медленном огне.
  4. Через час проверить готовность нута (он должен быть мягким), промыть и отложить.
  5. Через час после добавления лука проверить мясо. Продолжить варку, если необходимо.
  6. Через 30 минут после проверки мяса добавить морковь.
  7. Через 10 минут добавить картофель.
  8. Добавить острый перец и лавровый лист.
  9. После почти полной готовности картофеля добавить помидоры.
  10. При необходимости досолить, добавить молотую зиру (щепотку) и черный перец.
  11. Добавить острый перец (варить 5-7 минут). В отличие от бульонов для борща или харчо, в шурпу не добавляются запеченные овощи.

Подача

Подавать с большим количеством свежей зелени (кинза, укроп) и мелко нарезанным красным луком. Мясо вынуть из бульона, разделить на порции. Разлить бульон по тарелкам, добавить мясо, зелень и лук.

Приятного аппетита! Экспериментируйте с овощами и специями, находите свой идеальный вкус!

Что будем искать? Например,плов