Этот рецепт позволит приготовить невероятно вкусный куриный суп с домашней лапшой всего за 40 минут. Вы научитесь варить насыщенный бульон, готовить идеальную пассировку и делать вкусную, нежную лапшу.
Быстрый куриный бульон
Бульон готовится на куриной грудке, сохраняя её сочность, за 40 минут.
Ингредиенты: половина луковицы, одна морковь. Цвет бульона зависит от степени обжарки лука и моркови. Для светлого бульона их можно не обжаривать.
- Промойте куриную грудку и положите её в холодную воду.
- На сухой сковороде обжарьте нарезанные лук и морковь. Чем сильнее их прижать, тем темнее будет бульон.
- Добавьте чайную ложку соли в воду с курицей и овощами.
- Доведите воду до кипения на сильном огне. Снимите образовавшийся сверху белок.
- Уменьшите огонь и варите 35 минут.
Идеальная пассировка
Правильная пассировка придаст супу золотистый цвет и неповторимый вкус. Лук и морковь нарезаются тонкой соломкой.
- Нарежьте лук и морковь тонкими перьями.
- Разогрейте большое количество масла (часть масла потом удалите).
- Добавьте лук и морковь и обжаривайте до мягкости.
- Добавьте сливочное масло, чтобы овощи «утонули» в масле. Жарить до золотистого цвета.
- Удалите лишнее масло, оставив только пассировку.
Домашняя лапша
Ингредиенты: 250 г муки, немного соли, растительное масло, вода.
- Смешайте муку, соль и растительное масло.
- Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто.
- Раскатайте тесто тонко.
- Сверните тесто в рулет и нарежьте тонкими полосками. Готовую лапшу можно хранить в холодильнике под пищевой пленкой 2-3 дня или высушить при 30-40 градусах.
Приготовление супа
- Отварите лапшу в кипящей воде.
- Выньте курицу из бульона. Оставьте одну грудку целой, а вторую разберите на волокна. Смажьте куриную грудку сливочным маслом для сочности.
- Добавьте пассировку в бульон.
- Добавьте отваренную лапшу в бульон.
- Попробуйте бульон на соль и при необходимости добавьте.
- Добавьте в суп курицу.
Этот рецепт поможет приготовить невероятно вкусный и ароматный куриный суп с домашней лапшой. Приятного аппетита!